Kafervi

Antonio Hasing
Marketing
KAFE

PASTELERIA ARTESANAL


Introducción y Objetivos Generales:

Al no contar con datos específicos de la participación en el mercado, y ventas de la competencia de KAFE, ya que son restringidos al público en general, se marcarán objetivos generales no tan precisos, los cuales se valdrán del hecho de ser un establecimiento nuevo y desconocido.

Durante losprimeros seis meses se tendrá como objetivo ser conocido en el mercado por el nombre del establecimiento; variedad, calidad y precio del producto; eficiencia y precisión en el servicio; variedad de servicios y valores agregados.

En cuanto a las ventas del establecimiento, para iniciar se espera tener un margen de utilidad del 20%, para recuperar paulatinamente la inversión realizada.

✓Objetivos Específicos:

1) Dar a conocer el nombre del establecimiento, sus productos, servicios, y beneficios para el consumidor, en un plazo máximo de seis meses, en el sector de las ciudadelas de la vía a Samborondón.

2) Ser reconocido en el sector de las ciudadelas de la Vía a Samborondón y en el mercado de Pastelerías, Dulcerías, y Bufete por la calidad de los productos, servicios y porel precio razonable, considerando que será ofrecido a personas del nivel socioeconómico medio-alto y alto.

3) Obtener elevados índices de demanda en los productos y servicio de Pastelería, Dulcería y Bufete en los eventos de fiesta de las familias y empresas del sector de la Vía a Samborondón.

4) Proyectar una imagen de eficiencia y calidad en los servicios, y de frescura y calidad en losproductos que se ofrecerán.


5) Ser atractivos para todos los miembros de la familia, ser reconocido por ser un establecimiento que se preocupa por el bienestar familiar.



1) Necesidad de la información

Esta investigación de mercados se la realiza con el fin de proyectar cual va a ser el posicionamiento de nuestro servicio, si va a ser aceptado en el mercado al cual nos vamos aintroducir, para poder definir las estrategias para un servicio de tortas y bocaditos, contamos con el apoyo de personas especializadas en este ámbito, favoreciendo así el desarrollo de un producto de buena calidad, precio y localización.

Prestamos además un servicio de buffet, donde tendremos como objetivo brindar toda la seguridad que el cliente necesite, puesto que se va a ofrecer un productodelicioso, por lo tanto de una buena calidad, y a un costo que va acorde al mercado objetivo del negocio, en nuestro caso nos dirigimos a una clase social media – alta. Por lo cual, nuestra necesidad de información es reconocer la ubicación que va a tener nuestro local teniendo como base tres opciones de lugares que tenemos a disposición.

2) Objetivos y Necesidades de la InvestigaciónObjetivos :

• Reconocer el tipo de mercado al cual vamos a introducir nuestro servicio:

Personas comunes que estén dispuestas a consumir un dulce


• Identificar gustos y preferencias al elegir un servicio de pastelería y dulcería.


Si son personas que buscan la economía o la calidad del producto




• Esperar una respuesta positiva por parte delcomportamiento del consumidor :
✓ Conocimiento del producto
✓ Gustos y preferencias
✓ Comprensión
✓ Intención de compra
✓ Compra




3) Diseño de la investigación y fuentes de datos


El diseño de la investigación de nuestro proyecto esta realizadoen base a las necesidades del mercado meta al que nos vamos a dirigir, para esto se ha realizado una serie de encuestas a un número determinado de personas de diferentes localidades de la ciudad en las cuales podremos determinar en que sector podremos establecer nuestra pastelería artesanal. Los lugares que se realizaron las encuestas fueron:
• Centro
• Ciudadela...