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PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

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EUROCIENCIA

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PLANTA PILOTO PARA
LA ELABORACIÓN
DE QUESO Y YOGUR

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Muntaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 barcelona@eurociencia.com
Avda. Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 madrid@eurociencia.comwww.eurociencia.com

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INTRODUCCIÓN

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

La planta piloto de productos lácteos permite la fabricación a pequeña escala de productos derivados de la leche (leche pasteurizada y esterilizada, nata, mantequilla, queso y yogur), así como la
realización de correspondientes análisis de control de calidad ypruebas para determinar las condiciones óptimas de conservación de los productos elaborados.
Nuestra propuesta ha sido desarrollada en colaboración con el personal docente y técnico de la
Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y un grupo de asesores especialistas en equipamiento industrial para instalaciones
de explotación deproductos lácteos.
El equipamiento propuesto está pensado para que se pueda utilizar de forma autónoma sin disponer
de otros equipamientos de plantas unitarias específicas ya que dadas las dimensiones de la máquinaria propuesta se puede abastecer por si misma como el caso concreto del pasteurizador que utiliza
un circuito cerrado de agua en su funcionamiento interno.
Se trata así de unasolución llave en mano que puede integrarse perfectamente a otras instalaciones
ya existentes como pueden ser plantas piloto de productos cárnicos y de tratamiento de frutas y
hortalizas.
Nota: El presente folleto incluye tanto la versión para equipamientos con fines puramente didácticos
así como los equipos complementarios necesarios para conseguir instalaciones para pequeñas producciones. Estánmarcados como “OPCIONAL”.

Vista parcial de la planta piloto de ciencia y tecnología de los alimentos Universidad de Zaragoza

Muntaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 barcelona@eurociencia.com
Avda. Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 madrid@eurociencia.com
www.eurociencia.com

EUROCIENCIA

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Capacidad 100 l
Nº de ordeños: 2, Tensión 220 V
Potencia 0.33 Kw.
Tanque interior, como revestimiento exterior en acero
inoxidable AISI 304.
Evaporador en acero inoxidable. AISI-304.
Aislamiento efectivo mediante poliuretano.
Patas de regulación ajustable.
Conexión de salida DN-50 sin grifo.
Agitador en acero inoxidable que asegura una perfectahomogeneización del producto.
Regleta de medición volumen en acero inoxidable.
Unidades frigoríficas refrigerantes R-22 acopladas o
separadas del tanque según modelo.
Termómetro y termostato para control de temperatura.
Dimensiones 580 mm (diámetro) x 1.110 mm (altura)

Accesorios
VALVULAS DE MARIPOSA PARA TANQUES

Construido en acero inoxidable
UN FILTRO RECTO CORTO

A insertar en latuberia, a la salida del pasterizador
Construido en acero inox

PASTEURIZADOR A PLACAS AUTÓNOMO

Ciclo térmico 4-75-30ºC
Calentamiento por medio de resistencia eléctrica.
Partes en contacto con la leche fabricadas enteramente en acero inoxidable AISI-304 y 316.
Bomba centrífuga para leche.
Paquete de placas en acero inoxidable AISI-316.
Sección de mantenimiento en botella.
Válvulaelectroneumática de desvío de leche
pasteurizada.
Panel de control con interruptor general, conmutador
proceso-limpieza, sondas y termostatos de leche y
agua, termógrafo y pilotos.
Circuito cerrado de calentamiento con bomba de
agua, purgador, vaso de expansión, resistencia
eléctrica e interruptores automáticos de seguridad.
Precisa toma de aire comprimido a 7 bar. Capacidad 250 litros/...