Karen

Azucar morena

Condiciones generales.  No debe presentar impurezas que indiquen una manipulación inadecuada del producto.
 
Empacado.  Los empaques deben ser de un material adecuado que no alterelas características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones.
 
Rotulado.  Los empaques, o el documentoremisorio cuando es distribuido a granel, deben llevar la información siguiente:0
- La leyenda «Azúcar crudo».
- La leyenda «Producto alimenticio, trátese con cuidado».
- El contenido neto expresado enunidades del Sistema Internacional.
- Nombre del fabricante o marca registrada.
- Nombre del país de origen.
- Registro sanitario.
- Identificación del lote de producción.
 
Requisitos.  Elazúcar crudo debe cumplir los requisitos indicados en las tablas siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número más probable y recuento en placa (NMP) o defiltración por membrana (FPM).

Requisitos del azúcar crudo. |
Requisitos | Límite |
Polarización,  °S, a 20 °C, mínimo | 96,0 |
Humedad,  % m/m, máximo | 1,0 |
Factor de seguridad,  máximo | 0,30 |Contenido de metales pesados permitido en el azúcar Crudo. |
Metal | Límite |
Arsénico, expresado como As,  mg/kg, máximo | 1,0 |
Cobre, expresado como Cu,  mg/kg, máximo | 2,0 |
Plomo,expresado como Pb,  mg/kg, máximo | 2,0 |

Requisitos microbiológicos del azúcar crudo para consumo directo. |
Microorganismo | Límite |
Coliformes totales,  NMP/g
Coliformes, FPM,  UFC/g |< 3
< 80 |
Bacterias mesófilas aerobias,  UFC/g
Bacterias mesófilas aerobias, FPM,  UFC/g | < 5.000
< 5.000 |
Mohos y levaduras,  UFC/g
Mohos y levaduras, FPM,  UFC/g | < 2.000< 2.000 |
Norma Técnica Colombiana NTC 607
ESTA NORMA ESTABLECE DEFINICIONES, CONDICIONES GENERALES, REQUISITOS FISICO-QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS, TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACION O...