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ACADEMIA GASTRONOMICA DEL VALLE


APROVECHA PRECIOS ESPECIALES EN CURSOS CORTOS DE FORMACION TECNICA

COCINA BASICA
1. B.P.M. (Buenas Prácticas de Manufactura)
2. TERMINOLOGIA
3.CONOCIMIENTO DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS
4. TECNICAS DE MANEJO DEL CUCHILLO, CORTES (frutas, verduras y hortalizas)
5. METODO DE COCCION POR CALOR HUMEDO
6. METODO DE COCCIONPOR CALOR SECO
7. AVES (Cortes)
8. PESCADOS
9. CARNES ROJAS (Cortes)
10. FONDOS Y SALSAS BASES
11. GUARNICIONES Y GARNISH
12. POSTRES
13. COSTOS
14. DESAYUNOS15. COCINA COLOMBIANA
16. COCINA ORIENTAL
17. COCINA FRANCESA
18. COCINA MEDITERRANEA
19. COCINA LATINOAMERICANA
20. COCINA ESPAÑOLA
FECHA DE INICIO lunes 01 DE OCTUBRE DEL 2012HORARIO: 2:30 P.M – 5:30 P.M Lunes, miércoles y viernes
INVERSION: $ 1.100.000
DURACION: 20 CLASES

PASTELERIA BASICA
1. MASA DE HOJALDRE
CENEFA DE CHAMPIÑON Y TOCINETA
CHICHARRONES,CORAZONES
MILOJAS
2. MASA SECAS O AZUCARADAS
TARTA DE LIMON
QUICHE DE ESPINACA Y QUESO
ALFAJORES
3. MASAS BATIDAS LIVIANAS
PAULOVA (TORTA MERENGUE FRANCES FRUTOS EXOTICOS)
TORTATRES LECHES (BISCOCHO, JARABE TRES LECHES, CREMA CHANTILLY)
MACARRON (MERENGUE, SUIZO, ALMENDRAS EN POLVO Y CREMA DE MANTEQUILLA
4. MASAS BATIDAS PESADAS
TORTA DE CIRUELAS
TORTA DE ZANAHORIA(MERENGUE ITALIANO)
BROWNIES (BRILLO DE COCOLATE)
5. PASTELERIA LIGTH
TORTA DE MANZANAS
TORTA DE UVAS
GALLETAS DE NARANJAS

FECHA DE INICIO 22 DE OCTUBRE DEL 2012
HORARIO: 2:00 P.M –5:00 P.M LUNES A VIERNES
INVERSION: $ 250.000
DURACION: 5 CLASES

REPOSTERIA BASICA
1. POSTRES SEMI FRIOS
PASION (BROWNIES, FLAN DE PISTACHO, PARFAIT DE MARACUYA)
PACIFICO (BISCOCHO DECOCO, GELATINA, BOROJO, BAVOROISE, CHONTADURO)
2. POSTRES CALIENTES
CARLOTA DE TROPICAL (PAN TAJADO, BANANO, PIÑA, NARANJA, MANGO)
FLAN DE COCO
TARTA TATIN DE GUAYABA
3. CREMAS
CREMA...