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Champiñones Rellenos de Espinaca

Ingredientes

• › 20 Champiñones Pequeños
• › 2 Lonjas Tocino Picado Fino
• › 1 Cebolla Picada en Brounoise
• › 4 Cdas. Ricotta
• › 2 Cdas. Quesillo
• › 1 Atado Espinacas Cocidas y Picadas
• › A Gusto Sal y Pimienta
• › Cantidad Necesaria Queso Parmesano Rallado

Preparación

1- Limpiar los champiñones con una servilleta (no lavar con agua ya quela absorben), retirar el tallo con las manos y picar fino, reservar las cabezas de los champiñones.
2- En una sartén freír el tocino hasta que quede crujiente retirar y poner en un papel absorbente, en el mismo sartén cocinar la cebolla con los tallitos de los champiñones cortados finos, por unos 4 o 5 minutos.
3- En un procesadora ponga la ricotta, el quesillo, el tocino y la cebolla con loschampiñones picados, agregue las espinacas sin agua y procese hasta que quede una pasta homogénea, Condimente con sal y pimienta.
4- Rellene las cabezas de los champiñones con la ayuda de una cuchara, agregue queso parmesano y pimentón rojo picado arriba y gratine al horno.
 

Satay con Sésamo

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Ingredientes

• › 2 Bandejas o 1 Kg. Bandejas de Carne Picada de Pechuga Pavo o Pechuga dePollo
• › 1 Cda. Aceite de Maravilla
• › 1/2 Taza Miel de Palma
• › 1/2 Taza Salsa de Soya
• › 1 Cda. Jugo de Limón
• › 1/2 Cdta. Jengibre Fresco Rallado o en Polvo
• › 2 Cdas. Sésamo Tostado
• › Cantidad Necesaria Brochetas de Madera

Preparación

En un bowl, preparar una marinada con aceite, miel de palma, salsa de soya, jugo de limón y jengibre. Cortar la pechuga de pollo en cubospequeños. (La carne de pavo ya viene picada) Marinar los cubos de pavo o pollo en la mezcla de soya por 2 horas al menos. Mojar las brochetas de madera y ensartar unos 4 cubos de pavo o pollo en cada brocheta. Cocinar sobre una plancha de cocina o parrilla a fuego medio, 5 minutos por cada lado hasta que se hayan cocido sin quedar secos. Espolvorear con sésamo tostado y servir de inmediato, comoaperitivo o acompañado de arroz.

Consejos de preparación

Ésta Preparación es perfecta como aperitivo.

Ceviche de Champiñones, Almejas y Choritos
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Ingredientes

• › 1 Bandeja Champiñones cortados en cuartos
• › 1 Tarro Almejas
• › 1 Tarro Choritos
• › 1 Taza Cebolla Morada Picada Finamente
• › Jugo de 6 Limónes
• › 4 Cdas. Perejil Picado Fino
• › 4 Cdas. Cilantro Picado Fino• › 1/2 Taza Pimentón Verde Picado en Brunoise
• › 1/2 Taza Pimentón Rojo Picado en Brunoise
• › 1/2 Taza Pimentón Amarillo Picado en Brunoise
• › 5 Rebanadas Pan de Molde
• › 1 Unidad Ají Verde Picado Fino
• › A Gusto Sal y Pimienta
• › 5 Cdas. Aceite de Oliva

Preparación

Limpiar los champiñones con papel de cocina y cortar en cuartos. Saltear con un poco de aceite y dejar enfriar.Colocar lo champiñones en una fuente y mezclar con los choritos y las almejas, agregar la cebolla, el aji verde, el perejil, cilantro, pimentonces y mezclar muy bien, agregar sal y pimienta a gusto y el aceite de oliva. Cortar el pan en triangulos y rociar con aceite, llevar al horno hasta que esté tostado. Servir el ceviche en copas y acompañar con las tostadas.

Palta Rellena

Ingredientes• › 4 Unidades Paltas Medianas
• › 1 Taza Choclo en Grano
• › 1 Taza Zanahorias Cocidas
• › 1 Unidad Pechuga de Pollo Cocida y Desmenuzada
• › 2 Cdas. Mayonesa
• › Cantidad Necesaria Lechuga Escarola
• › 2 Unidades Tomates para Decorar

Preparación

Pelar las paltas, cortarlas por la mitad y reservar. Tener todas las verduras cocidas y picadas en cuadritos, colocar en un bowl lasverduras con la pechuga de pollo desmenuzada, agregar mayonesa a gusto. Luego rellenar las paltas, colocar cada mitad en un plato sobre una cama de lechugas y decorar con el tomate en rodajas y un poco de mayonesa. Servir

Consejos de preparación

Si usted desea puede agregar sal y pimienta a la preparación.

pollo al cogñac

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Ingredientes

• › 1 1/2 kilo pollo
• › 1 vaso cognac
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