La alimentacion informe

1- Nociones generales sobre la alimentación según la OMS.
Una de las formas más importantes para prevenir enfermedades es la alimentación saludable. Cientos de trastornos y afecciones son causados en el hombre por una mala alimentación repercuten tanto en la parte física como psíquica y contribuyen al debilitamiento frente a las amenazas de enfermedad a las que estamos expuestos.
LaOrganización Mundial de la Salud (OMS) asegura, en este contexto, que una dieta con poco consumo de grasas saturadas, azúcar y sal, y mayor consumo de hortalizas y frutas, además de la práctica regular de alguna actividad física, contribuirá a reducir las altas tasas de muerte y servirá para combatir el aumento constante de las enfermedades crónicas.
De esta manera, se intenta corregir la desigualdad queexiste en la ingesta de alimentos y balancear una dieta que reditúe un mejor resultado para el hombre. Un dato revelador señala que las enfermedades no transmisibles (ENT) y las lesiones no intencionales representan casi 70% de todas las causas de muerte en la Región de las Américas y afectan principalmente a personas de 18 a 70 años de edad. Los años de vida ajustados en función de ladiscapacidad perdidos debido a ENT tales como obesidad, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cardiopatías en las Américas ascienden a 12,5 millones, que se suman a los 4,6 millones perdidos debido a la desnutrición de niños y madres. Por eso mismo, la mayoría de las ENT están relacionadas con la nutrición.
La OMS, en un detallado informe, recomienda limitar el consumo diario de grasas a un segmentoentre 15 y 30 por ciento de la ingesta diaria de energía, y a menos del 10 por ciento, el consumo de grasas saturadas.
Además, sugiere que sean los carbohidratos los responsables de proporcionar el grueso de las necesidades de energía, entre el 55 y 75 por ciento del total consumido diariamente. El azúcar, sin embargo, no debería superar el 10 por ciento. El consumo diario de sal (otro puntotrascendental), que debe estar yodada, se debería limitar a menos de 5 gramos diarios, mientras que el de fruta y hortalizas no debería ser inferior a 400 gramos. En tanto, la ingesta recomendada de proteínas oscila entre el 10 y el 15 por ciento del total.
La OMS reconoce que las necesidades energéticas de cada persona, para mantener un peso saludable, están en función de su actividad física. Por esomismo, recomienda una hora al día de actividad física moderada, como caminar.
2.- Funciones de la alimentación.
Conociendo que los alimentos pueden ser divididos según su contenido en substratos, surge que podamos clasificarlos según la función que aportan al organismo. Las funciones u objetivos principales de la alimentación es el aporte energético, el plástico el regulador y el de reserva.ALIMENTOS ENERGÉTICOS: Proveen la energía para que el organismo produzca calor y movimiento. Por ejemplo:
GRASAS
HIDRATOS de CARBONO
PROTEÍNAS.
ALIMENTOS REGULADORES DEL METABOLISMO: Equilibran y regulan los procesos metabólicos, que se cumplen en el interior de la célula. Por ejemplo:
VITAMINAS
AGUA
MINERALES.
Alimentos plásticos (proteínas): Las proteínas son la parte básica de laestructura y función de las células y tejidos. Dentro de los minerales se consideran principalmente al calcio, que cumple una función importante en la formación de los huesos, contracción muscular y la transmisión de impulsos nerviosos, estructuralmente las grasas también tienen una función plástica para el sistema nervioso.

Función vitamina: Las vitaminas son sustancias químicas importantespara el cuerpo. Son eficaces en cantidades muy pequeñas y actúan principalmente como reguladores de variados procesos metabólicos del organismo.
Vitamina
Función
Se puede encontrar en:
Vitamina A (Retinol)
Esencial para la visión nocturna, piel, mucosas y membranas sanas.
Zanahorias, tomates, sardinas, aceites animales, vegetales frescos, quesos, leches, espinacas.
Vitamina B1
(Tiamina)...