la alimentacion

Definición de alimentación y Nutrición.
La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. Abarca la selección de alimentos, su cocinado y su ingestión. Depende de las necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religión, situación socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc. Los alimentos aportansustancias que denominamos nutrientes, que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es laacción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos estánrelacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.
El acto de comer e ingerir alimentos suponeaportar al organismo las sustancias que necesitamos para vivir. Por ejemplo, una manzana nos aporta agua, vitaminas, minerales, hidratos de carbono, etc., que nuestro cuerpo utiliza para reponer lo gastado en el desarrollo de las funciones vitales. El conjunto de alimentos que ingerimos debe cubrir las necesidades de nuestro organismo y aportar componentes promotores de salud que aumenten la esperanzay calidad de vida.
Analizar y comprender la importancia que aporta una alimentación balanceada a nuestro organismo.
Durante años, hemos crecido con la idea de que una alimentación balanceada significa “comer de todo” o “no dejar fuera ningunos de los grupos alimenticios”. Desafortunadamente esto es falso. Cientos de miles de personas que “comen de todo” están sufriendo infartos cardiacos,diabetes, hipertensión, arteriosclerosis, deficiencia renal y otras muchas enfermedades derivadas de una mala alimentación.
Sin embargo, una dieta realmente balanceada consiste en darle a nuestro organismo todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita, no importa si dejamos fuera un grupo o si integramos otro grupo de alimentos.
Con esto en mente, incluso la famosa pirámide alimenticia pareceno brindarnos una muy buena guía para balancear nuestra dieta, pues uno puede seguirla al pié de la letra y no conseguir suficientes vitaminas y fibra, y puede estar consumiendo un nivel peligrosamente alto de grasas saturadas.

Las etiquetas de información nutricional que encontramos en los alimentos empacados son totalmente insuficientes, pues deja fuera de la lista la mayor parte de losnutrientes indispensables para nuestra alimentación.
Los errores que han ocasionado la epidemia mundial de obesidad (junto con todas las enfermedades relacionadas) son grandes omisiones en las guías nutricionales oficiales:
1. No hacen diferencia entre los carbohidratos complejos (naturales) y simples (refinados)
2. No avisan sobre el gran peligro de consumir grasas saturadas y las grasashidrogenadas (trans)
3. Animan a consumir aceites procesados, azúcar y sal en cantidades peligrosas
4. Las porciones recomendadas de frutas, verduras y granos son aún muy pequeñas
5. No diferencian entre las proteínas de origen animal y las de origen vegetal Nutrientes para una verdadera dieta balanceada
Una alimentación balanceada debe componerse de los siguientes nutrientes, en este orden de...