La bella y la bestia

Dieta por raciones para la diabetes
Seguir una dieta baja en azúcares e hidratos de carbono es la base del tratamiento de la diabetes, sea ésta del tipo que sea. ¿Quieres saber qué alimentos se pueden tomar y en qué cantidades?

 
 
 
Las normas generales para cualquier diabético son:
- Hacer 5 o 6 comidas al día para evitar las bajadas de azúcar.
- Tanto en la comida como en la cena,verdura de plato principal o de acompañamiento.
- El segundo plato deben ser proteínas (carne, pescado, huevo).
- Los postres, siempre lácteos desnatados o fruta. Nada de bollería.
Ejemplo de un menú saludable de 1.800 calorías
Desayuno
1 vaso de leche desnatada
20 g de cereales integrales
Almuerzo
40 g de pan integral
Jamón, pavo o atún
150 g de fruta
Comida
250 g de verdura
250 g depatata o equivalente (arroz, pasta, legumbres)
Carne/pescado/huevo
125 g de fruta
Merienda
1 yogur desnatado
60 g de pan o 4 tostadas
Cena
250 g de verdura
Carne/pescado/huevo
125 g de fruta
 
EQUIVALENCIAS (todo en crudo y bruto)
250 g de patata equivalen a: 100 g de legumbres, o 75 g de pasta o arroz, o 100 g de pan, o 75 g de maíz.
20 g de pan equivalen a: 1 tostada, o 2 galletasmaría, o 1 puñado de cereales.
1 vaso de leche equivale a 2 yogures naturales o a 250 g de queso fresco.
100 g de carne equivalen a 120 g de pescado o a 2 huevos.
150 g de manzana o pera equivalen a: 200 g de melocotón, ciruelas, naranjas, mandarinas o piña natural, o a 100 g de plátano, cerezas, nísperos o uva.
 
Tratamiento nutricional para la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedadmetabólica que causa un incremento de los niveles de glucosa y lípidos en sangre, por lo que para controlar este trastorno, es necesario seguir una dieta especial baja en ambos nutrientes.
 
 
El transporte de la glucosa en el torrente sanguíneo se efectúa a través de la hormona insulina que produce el páncreas. Cuando el organismo no produce suficiente insulina, la glucosa se acumula en lasangre, produciendo hiperglucemia y una serie de complicaciones a largo plazo.
Para tratar la diabetes, además de suministrar al cuerpo la insulina que necesita, se debe seguir una dieta para disminuir los niveles de glucosa en sangre, evitando ciertos alimentos (harinas refinadas, grasas, azúcares, etc.).
Las bases de esta alimentación son:
- Evitar los hidratos de carbono simples, pues suabsorción es a corto plazo y se concentran rápidamente en la sangre.
- Cereales permitidos: Tortilla de maíz, arroz, cereales con fibra, avena, centeno, etc. Cereales prohibidos: Pan dulce, galletas rellenas, cereales azucarados, pan blanco, tortillas de harina, harinas refinadas, frituras, etc.
- Frutas permitidas: Prácticamente todas (manzanas, naranjas, piña, mandarina, ciruela, melón, kiwi, pera,plátano, mango, etc. Solo están prohibidos el mamey, el coco y los zumos con azúcar.
- Verduras: Se puede comer todo tipo de verduras, preferiblemente cocidas, solo se debe limitar el consumo de zanahoria y papa.
- Productos de origen animal permitidos: Pescado blanco, carnes blancas, quesos frescos, huevos, lácteos desnatados… En cambio, se debe evitar o limitar el consumo de carnes grasas yrojas, embutidos, mantequilla, manteca, mayonesa, quesos curados.
- Evitar el consumo de alcohol.
- Establecer unos horarios para cada comida e intentar respetarlos.
- Mantener un peso adecuado.
- Aumentar el consumo de fibra.
- Hacer ejercicio a diario.

Se le consideran frutos del verano ya que el pico de su cosecha ocurre en los meses cálidos. Las variedades más comunes son:arándanos,fresas, frambuesas y moras. Las bayas están cargadas de antioxidantes, vitamina C, potasio y fibra.
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes o nutrientes que bloquean el daño causado por los radicales libres. Los radicales libres son responsables del proceso de envejecimiento y enfermedades como el cáncer, la cardiopatía y la artritis. El consumo de bayas ofrece protección al cuerpo contra...