La Biotecnología En La Nutrición Del Ganado Lechero. 1A. Parte

“La biotecnología en la nutrición del ganado lechero ”
MVZ,MA,Esp.Cert. Arturo C. Sánchez-Mejorada Porras1


La Biotecnología ha sido utilizada con éxito por lahumanidad desde hace cientos de años, principalmente en procesos de fermentación para la producción de alimentos de indiscutible valor nutricional como son el pan, el queso y el yogur, o en lafabricación de bebidas como el vino y la cerveza. En los últimos años ha sido desarrollado un enorme potencial de éste campo y sus diferentes aplicaciones en la nutrición y en la ganadería lechera. Así, lasáreas de actuación para la Biotecnología incluyen actividades en fermentación, enzimas, cultivos celulares, ingeniería genética, levaduras, recuperación y concentración de microorganismos o productos delmetabolismo microbiano, ingeniería de proteínas y producción de anticuerpos y minerales por citar algunas de las más importantes. Sin duda, como ya hemos comentado, la de mayor repercusión social, esla genética molecular o ingeniería genética. La técnica del ADN recombinante consiste, básicamente, en insertar en el ADN de un organismo un gen (o grupo de genes) procedentes de otro organismodiferente. Este proceso, permite trabajar con organismos unicelulares como bacterias y levaduras. Por otro lado desde el punto de vista agronómico y bromatológico, la ingeniería genética vegetal permiteobtener variedades con mejores rendimientos, más ricas en determinados nutrientes y más productivas. También es posible actuar en la mejora de la conservación de forrajes y silos, aplicando estastecnologías a bacterias ácido lácticas.

Algunas de las áreas desarrolladas por la biotecnología de alimentos son por ejemplo la identificación, conservación y producción de iniciadores mediante sistemasde fermentación (bacterias lácticas, levaduras, hongos filamentosos, etc) purificación de aditivos alimenticios ( enzimas, pigmentos, promotores, aromas, etc) , desarrollo de procesos de...