la carne
Páginas: 3 (536 palabras)
Publicado: 4 de febrero de 2014
¿Qué es la carne?
La carne es un tejido animal que se consume como alimento, desde el punto nutricional la carne es una fuente habitual de proteína,grasas y minerales, en la dieta humana se obtiene de los animales.
Historia sobre el consumo de la carne
Es un alimento fundamental para la dieta y la cualidad denutrientes que contiene es importante por el desarrollo evolutivo del ser humano.
Hace 4 millones de años esta fuente de alimento resuelto importante ya el crecimiento del cerebro humano.Variedades de carnes
Carne roja: proviene de animales adulto (carne de vaca).
Carne blanca: En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepcionescomo la carne de avestruz).
Carne de vacuno: Una de las primeras razas domésticas que pudieron abastecer al hombre de sus necesidades cárnicas pudo haber sido el bos primigenius que se extendió a lolargo de Eurasia. En el siglo XVII.
Carne de ovinos y caprinos: La carne de cordero es muy aceptada en las diversas culturas de la tierra.
Carne de porcino: Es una de las carnes más consumidas enel mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido.
Carnes de aves: se encuentra la de aves de corral como puede ser la de gallina y patoClasificación de la carne
La clasificación de la carne se refiere a la práctica de evaluación de ella, su blandura, jugosidad y frescura de la carne se evalúan mediante una estimación de su madurez (ósea,adiposa y muscular).
Composición química de la carne
Agua: La cantidad varía dependiendo de la especie, la edad, sexo y zona anatómica del tejido.
Proteínasmiofibrilares: van a suponer hasta el 65-75% del total de las proteínas del músculo.
Nutriente que aportan a la carne
Los nutrientes de...
La carne es un tejido animal que se consume como alimento, desde el punto nutricional la carne es una fuente habitual de proteína,grasas y minerales, en la dieta humana se obtiene de los animales.
Historia sobre el consumo de la carne
Es un alimento fundamental para la dieta y la cualidad denutrientes que contiene es importante por el desarrollo evolutivo del ser humano.
Hace 4 millones de años esta fuente de alimento resuelto importante ya el crecimiento del cerebro humano.Variedades de carnes
Carne roja: proviene de animales adulto (carne de vaca).
Carne blanca: En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepcionescomo la carne de avestruz).
Carne de vacuno: Una de las primeras razas domésticas que pudieron abastecer al hombre de sus necesidades cárnicas pudo haber sido el bos primigenius que se extendió a lolargo de Eurasia. En el siglo XVII.
Carne de ovinos y caprinos: La carne de cordero es muy aceptada en las diversas culturas de la tierra.
Carne de porcino: Es una de las carnes más consumidas enel mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido.
Carnes de aves: se encuentra la de aves de corral como puede ser la de gallina y patoClasificación de la carne
La clasificación de la carne se refiere a la práctica de evaluación de ella, su blandura, jugosidad y frescura de la carne se evalúan mediante una estimación de su madurez (ósea,adiposa y muscular).
Composición química de la carne
Agua: La cantidad varía dependiendo de la especie, la edad, sexo y zona anatómica del tejido.
Proteínasmiofibrilares: van a suponer hasta el 65-75% del total de las proteínas del músculo.
Nutriente que aportan a la carne
Los nutrientes de...
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