La celula de la papa

COMO SE FORMAN LOS JABONES

Química del Jabón
Las grasas animales y los aceites vegetales están constituidos por triglicéridos,
ésteres procedentes de la esterificación de los ácidos alifáticos(cadena abierta) de
cadena larga (10 a 18 átomos de carbono) con propanotriol (glicerina).

Ácido Graso + glicerina ⎜=⎝ Grasa + agua

Los más importantes ácidos grasos son:
-saturados (ÁCIDO ESTEÁRICO Y ÁCIDO PALMÍTICO)
- no saturados (ÁCIDO OLEICO).

El ácido Oleico es abundante en el aceite de oliva, aceite de palma (40% ácido
palmítico), aceite de cacahuete y aceite degirasol.
La manteca y sebo de animales tienen hasta un 30 % de ácido esteárico.
Son frecuentes en las grasas animales los ácidos palmítico, esteárico, oleico,
palmitoleico y linoleico.
En lanaturaleza son predominantes los ácidos palmítico y esteárico.
La hidrólisis de las grasas en medio básico (NaOH, KOH) -conocida por reacción de
saponificación- da lugar a la formación de jabón yglicerina:
Actualmente se conoce como saponificación a la hidrólisis alcalina de cualquier tipo de
éster:

Grasa (triglicérido) + álcali ----⋄ jabón + glicerinaR-COO-CH2

R-COO-CH2+ NaOH --⋄ 3 R-COO-Na + CH2OH-CHOH-CH2OH

R-COO-CH2

Los jabones son un tipo particular de detergentes que están formados porsales de
sodio o potasio de ácidos carboxílicos de cadena muy larga, por. Ej. La sal sódica del
ácido palmítico: CH3-(CH2)14-COONa
La sal potásica de este mismo ácido se usa como crema de afeitadoy jabones
líquidos.

Proceso de fabricación del jabón

Las materias primas fundamentales son las grasas y sebos animales, los aceites vegetales y de pescados, y también los residuos de lafabricación de aceites comestibles.

La fabricación de jabones consta de las siguientes etapas
.
• Saponificación o empaste: las materias primas (grasas o aceites) se funden en calderasde forma...
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