La celula de la papa

COMO SE FORMAN LOS JABONES

Química del Jabón
Las grasas animales y los aceites vegetales están constituidos por triglicéridos,
ésteres procedentes de la esterificación de los ácidos alifáticos (cadena abierta) de
cadena larga (10 a 18 átomos de carbono) con propanotriol (glicerina).

Ácido Graso + glicerina ⎜=⎝ Grasa + agua

Los más importantes ácidos grasos son:
-saturados (ÁCIDO ESTEÁRICO Y ÁCIDO PALMÍTICO)
- no saturados (ÁCIDO OLEICO).

El ácido Oleico es abundante en el aceite de oliva, aceite de palma (40% ácido
palmítico), aceite de cacahuete y aceite de girasol.
La manteca y sebo de animales tienen hasta un 30 % de ácido esteárico.
Son frecuentes en las grasas animales los ácidos palmítico, esteárico, oleico,
palmitoleico y linoleico.
En lanaturaleza son predominantes los ácidos palmítico y esteárico.
La hidrólisis de las grasas en medio básico (NaOH, KOH) -conocida por reacción de
saponificación- da lugar a la formación de jabón y glicerina:
Actualmente se conoce como saponificación a la hidrólisis alcalina de cualquier tipo de
éster:

Grasa (triglicérido) + álcali ----⋄ jabón + glicerinaR-COO-CH2

R-COO-CH2+ NaOH --⋄ 3 R-COO-Na + CH2OH-CHOH-CH2OH

R-COO-CH2

Los jabones son un tipo particular de detergentes que están formados por sales de
sodio o potasio de ácidos carboxílicos de cadena muy larga, por. Ej. La sal sódica del
ácido palmítico: CH3-(CH2)14-COONa
La sal potásica de este mismo ácido se usa como crema de afeitadoy jabones
líquidos.

Proceso de fabricación del jabón

Las materias primas fundamentales son las grasas y sebos animales, los aceites vegetales y de pescados, y también los residuos de la fabricación de aceites comestibles.

La fabricación de jabones consta de las siguientes etapas
.
• Saponificación o empaste: las materias primas (grasas o aceites) se funden en calderasde formacilíndrica y fondo cónico. Se agrega una solución concentrada de un hidróxido fuerte (lejía). La masa se mezcla y agita mediante vapor de agua inyectado en el seno del líquido. Después de unas cuatro horas, se ha formado el jabón.
• Salado: consiste en el agregado de una solución concentrada de sal común (cloruro de sodio, NaCl) para separar el jabón de la glicerina formada y del exceso dehidróxido de sodio. Como el jabón es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. Después de varias horas, se extrae por la parte inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
• Cocción: al jabón formado en la caldera se le agregan nuevas cantidades de Na(OH) para lograr una saponificación completa, y se calienta. Al enfriarse, se separannuevamente dos capas: la superior, de jabón, y la inferior, de lejía. Al jabón se le agrega agua y se cuece nuevamente; de esta manera se eliminan los restos de sal, glicerina y lejía.
• Amasado: tiene por objeto lograr una textura homogénea, sin gránulos. Durante esta etapa se le incorporan a la pasta sustancias tales como perfumes, colorantes y resinas, para favorecer la formación de espumapersistente.
• Moldeado: el jabón fundido se vuelca en moldes de maderadonde, por enfriamiento lento, toma la forma de panes o pastillas; mediante equipos desecadores, se disminuye el contenido de humedad hasta el 20%.

1. Cuáles son las variedades comerciales de los jabones?
Según el hidróxido usado en la saponificación, los jabones obtenidos tienen distintas características; por ellasse clasifican en:
• jabones duros, compuestos por sales de sodio;
• Jabones blandos, compuestos por sales de potasio.
Los jabones para lavar son jabones de sodio, elaborados a partir de materias primas de poco costo, como los sebos y las grasas animales. Si su elaboración no es cuidadosa, pueden contener restos de hidróxido de sodio.
Hay diferentes calidades, que en el comercio se...