La chia

La Chia    La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta de la familia de las labiatae (Lamiaceae). Es una herbácea anual, que puede alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8 cm.de largo y de 3 a 5 cm. de ancho. Las flores son hermafroditas, de color violeta. Florece entre julio y agosto y se cultiva, sobre todo, en México, Guatemala y Bolivia. La planta de Chía requiere unclima tropical o sub-tropical. Al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de "aqueno indehiscente".La semilla es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm. de largo por 1,5mm. de ancho. Es ovalada y lustrosa, de color pardogrisáceo a marrón oscuro.
Historia
    En la época precolombina, la Chía era uno de los cuatro alimentos básicos de las civilizaciones de AméricaCentral (Aztecas y Mayas), junto con el maíz, el amaranto y los porotos. Sus semillas se utilizaron para elaborar medicinas y eran la base de su alimentación y también de la de sus animales.
LosAztecas usaban la Chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, así como también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para losguerreros, por eso es conocida como el alimento de las caminatas.
Una semilla con un gran interés nutricional
    La ciencia actual explica por qué las antiguas civilizaciones consideraban a la Chíaun componente básico de su dieta. La composición química de la Chía y su valor nutricional, le confiere un gran potencial para la alimentación. Estas semillas ofrecen ahora al mundo una nuevaoportunidad para mejorar la nutrición humana, siendo una fuente natural de ácidos grasos Omega-3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética.
Estas crecen rápidamente y se asemejan alos brotes cuando están completamente maduras. La chía proviene de la planta Salvia hispánica y es nativa de México.
las semillas de chía son mucilaginosas, lo que significa que producen una espesa...