la comida mexicana

El 16 de noviembre del 2010, la comida mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura(UNESCO).
Lo mismo ocurrió con la pirekua, canto tradicional purépecha, y Los Parachicos, la fiesta tradicional de enero en Chiapa de Corzo, Chiapas, las otras dos candidaturas que el Estado mexicanopresentó este año para su inscripción en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial.
De esa forma, con este trío de candidaturas aprobado este martes durante la reunión del ComitéIntergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que desde el pasado lunes y hasta el 19 de noviembre tiene lugar en Nairobi, Kenia, suman en total seis las inscripcionesobtenidas por nuestro país en dicho rubro.
La información fue confirmada por Lucía Iglesias, funcionaria de la oficina de prensa de la UNESCO, quien relató que el fallo positivo hacia esas tres iniciativasfue recibido con júbilo por la delegación nacional que viajó ex profeso a esa ciudad africana.
La inclusión de la comida mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad se da luego deun fallido primer intento, ocurrido el año pasado.
La cocina michoacana, modelo para la candidatura
En este 2010, los argumentos de la candidatura fueron presentados bajo el título La cocinatradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán, lo cual ha sido motivo de confusión, pues dejaba abierta la posibilidad de que la iniciativa sólo aludiera a lagastronomía michoacana, y no a la del resto del país.
Incluso, Grupo Maseca (Gruma), en su condición de patrocinador permanente de este proyecto y del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana,aclaró este martes que la candidatura no es de la comida michoacana, sino de la cocina mexicana.
Así lo refrendó, por su parte, Alfonso de Maria y Campos, director general del Instituto Nacional de...