la corbata

A CONSUMIR TOMATES.
Es una verdura muy sabrosa, y fácil de incorporar a cualquier plato, ya que simplemente cortándolo es una ensalada resulta delicioso, aunque también es bueno acostumbrar a los niños que a media mañana o a media tarde se laven un tomate y lo coman directamente.
Su contenido en vitaminas A, fundamental para la piel y la vista, B, C y E, que le otorgan propiedadesantioxidantes y antiinfecciosas, lo hacen un aliado del aporte nutricional. Entre los minerales posee hierro, cobalto, fósforo, potasio, níquel y cobre.
El color rojo del tomate se debe a un pigmento de nombre licopeno, que le brinda propiedades benéficas para el corazón y anticancerígenas, previniendo sobre todo el cáncer de próstata, en este último caso sobre todo en los extractos de tomates, o en salsascocinadas.
Su contenido de vitamina C, lo convierte en favorecedor de la absorción de hierro, por lo que es conveniente cuando se consume vegetales con hierro, como espinacas o acelga, de difícil absorción, acompañarlos con tomate, para contribuir a que el hierro se absorba.
Alimento obligado en las dietas para adelgazar, y en la de los que padecen de colesterol, gota, diabetes, enfermedadespulmonares, no posee contraindicaciones.
















Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
50 Recetas a base de SOJA
INDICE
Introducción 3
Albóndigas de soja 6
Alfajorcitos de soja 6
Ambrosia 6
Asado de poroto soja y manteca de maní 7
Asado de poroto soja 7
Arroz con leche de soja (1) 7
Arroz con leche de soja (2) 8
Bocaditos de soja 8
Carbonada de soja 8Croquetas de poroto soja (1) 9
Croquetas de poroto soja (2) 9
Croquetas de queso de soja 9
Croquetas de residuo de soja 9
Dulce de leche de soja 10
Ensalada de poroto soja (1) 10
Ensalada de poroto soja (2) 10
Ensalada de queso de soja 10
Ensalada de soja con manzana 11
Flan de soja 11
Germen de poroto soja 11
Guisadas 11
Habichuelas sojas frescas o verdes 12
Harina de soja 12
Leche desoja (1) 12
Leche de soja (2) 12
Macarrones con queso de soja 13
Panecillos de harina de soja 13
Panqueques de soja 14
Pizza a la napolitana con harina de soja 14
Poroto soja al aceite 14
Poroto soja a la crema 15
Poroto soja estofado 15
Porotos soja fritos 15
Poroto soja guisado 15
Poroto soja al horno 15
Poroto soja con salsa verde 15
Poroto soja saltado 162
Puchero de porotos soja16
Puré de poroto soja 16
Queso de soja 16
Sopa campesina a la crema 17
Sojas con carne 17
Refresco de sojas 17
Salsa iris a la soja 17
Salsa de maní y sojas 17
Sojas saladas 18
Sopa de harina de soja c/salsa de tomates 18
Sopa de poroto soja a la crema 18
Sopa de poroto soja 19
Tortilla de poroto soja 193
PROTEINA DE SOJA
La Soja es potencia proteínica. De esta semilla portadora deaceite se obtiene la más
variada y económica fuente de proteínas de todo el mundo. Hoy, los científicos están
planificando obtener de este cultivo, una amplia fuente de fabulosos ingredientes, para
productos alimenticios de las décadas futuras. Se estima que cada día trae 180.000 bocas
nuevas para alimentar. Dentro de 30 años, casi siente (7) billones de personas habitarán
este mundo. Pocosexpertos creen que será posible alimentarlos sin la ayuda de la proteína
de soja. La promesa de la “proteína de soja” estriba en su versatilidad. Puede ser
concentrada, tejida, hilada en fibras, aromatizada y coloreada, formala en tajada, trozos y
pedacitos y confeccionarla virtualmente en cualesquiera de las formas que requieran los
diversos procesos de la industria alimentaria. Losporotos de soja contienen casi el doble
de proteínas que contiene el queso, el doble de proteínas de la carne roja y 10 veces las
proteínas de la leche. Los tecnólogos en alimentos tendrán facilidad en ajustar el contenido
proteínico de productos alimenticios que contengan soja, ajustando al mismo tiempo el
contenido en vitaminas, minerales, calorías y grasas. Podrán así producir comidas...