La Culpa No Es De La Vaca

Universidad de los Andes
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Escuela de Economía











La Culpa No es de la Vaca
¿Fallo del Mercado o Intervención errónea?
El caso de la leche en polvo en Venezuela.











Luis Molina



Introducción

En Venezuela y en casi todo el mundo cuando se habla de industria lechera, se habla deproducción y procesamiento de leche de vaca, aunque la de otros animales como la búfala, cabra y oveja también se pueden usar, debido a cuestiones tradicionales o técnicas que no tiene caso detallar en este momento lo común es la leche de vaca. Las vacas genéticamente seleccionadas pueden producir leche durante aproximadamente 300 días después del nacimiento del becerro, no pudiéndose utilizar la de losprimeros 3 o 4 días llamada “Calostro” debido a su composición.
Las principales vertientes o perfiles del circuito lácteo en Venezuela son dos; los productos de leche cruda y la industria procesadora que a su vez se descompone en; la industria procesadora de leche líquida pasteurizada y re pasteurizada, la industria del queso, y la industria pulverizadora, de oferta industrial o de productos deconsumo masivo y comercial. En la cual nos concentraremos para el presente trabajo debido a razones que serán explicadas con mayor detenimiento más adelante pero que básicamente se derivan del hecho de que este producto forma parte de un patrón de consumo de los Venezolanos (Generalmente prefieren consumir leche en polvo), y que además es un producto que en muchos momentos, incluyendo en elpresente, presenta escasez de oferta.
La fabricación de leche en polvo consiste en la deshidratación de la materia prima, proceso mediante el cual se recupera cerca del 12.5% de los sólidos lácteos, anteriormente en suspensión. Para obtener un kilogramo de leche en polvo (puros sólidos) se necesitan aproximadamente 8 litros de leche líquida (materia prima), este proceso además de constituir unaespecie de método de conservación, también forma toda una manufactura y estructura de mercado con sus propios riesgos, oportunidades y comportamiento económico.





Objetivos
Objetivo General:

 Analizar desde la óptica de la economía y política agrícola el problema del desabastecimiento de la leche en polvo en el mercado venezolano a través de la revisión estadística e histórica delcircuito lácteo venezolano y su contraste con la teoría económica por medio del uso de información bibliográfica e investigaciones previas.

Objetivos Específicos:

 Identificar las causas económicas y/o técnicas de la escasez de leche en polvo en Venezuela.
 Indicar y plantear desde la óptica de la economía y política agrícola posibles soluciones a dicha problemática.

Planteamiento delProblema

Como dirían los japoneses “Con el problema bien definido, ya tenemos el 90% de la solución”, es por ello que para el planteamiento del problema en esta investigación hare uso de la herramienta para análisis de problemas y búsqueda de soluciones conocida como “Método de arboles”.
La técnica de arboles es un diagrama donde el problema central definido en pocas palabras se ubica en elcentro, debajo de este se ubican las causas, y por encima las consecuencias, unido todo por líneas que indican el enlace de causa-problema-efecto, así.
EFECTOS

PROBLEMA CENTRAL

CAUSAS.
Árbol del problema (Causas-Efectos)






















Leyenda:
Causas
Efectos
Problema Central

Dando una revisión al anterior diagrama, y suponiendo que toda la problemáticafunciona como un árbol es tentador afirmar que descubrimos que solo hay que atacar la raíz y todo el resto del árbol morirá del tallo hasta las hojas, o en otras palabras se habrá solucionado el problema, el detalle reside en como atacar las raíces que en este caso se resumen a solo 3;
-Inadecuado diseño de política de precios
-Selección errónea de genotipos de acuerdo a las condiciones...