La desnutrición o subnutrición es una manifestación biológica
representada por una ingesta alimentaria inadecuada y desproporcionada de
los principales elementos nutritivos para el normaldesarrollo del cuerpo
humano. Diversos organismos mundiales como la FAO, UNICEF y OMS
coinciden que la principal causa de este padecimiento es la pobreza
radicalizada principalmente en los países“subdesarrollados” y en vías de
desarrollo donde la FAO en el 2004 estimó que habitan 815 millones de
personas que padecen esta enfermedad, producto de la poca y hasta nula
ingesta de alimentos básicos queprovean de carbohidratos, proteínas,
lípidos y fuentes vitamínicas y minerales tan indispensable para gozar una
buena salud, en especial en las poblaciones infantiles donde el problemas
aún es másgrave de lo que parece.
Evolución de la Desnutrición en Venezuela
Para la OPS más de 480000 niños menores de 5 años continúan
muriendo cada año de la región de las Américas y cerca de 15200 (3,1%)debido a deficiencias nutricionales. Las enfermedades infecciosas y la
desnutrición representan entre el 40% y 70% de las hospitalizaciones y entre
el 60 y 80 % de las consultas.
Aquí en Venezuelaaunque en las últimas décadas no se han
registrado casos de mortalidad por esta enfermedad si es esta responsable
de una alta morbilidad. Se estima que en este país cerca del 15 % de los
niñosmenores de 5 años poseen algún grado de desnutrición proteicoenergética.
Desde 1983 Venezuela fue víctima de una grave crisis que provocó un
descenso en el consumo de alimentos y en la calidad de vida enlas clases

más bajas, el 80% de la población. Esto se tradujo en un incremento de los
casos de anemia y desnutrición proteico-energética.
En 1993, el gobierno venezolano formó una comisión parael
enriquecimiento de la comida y comenzó un programa de fortificación de
alimentos con hierro que ha sido estudiado y evaluado por el Centro de
Medicina.

Experimental del Instituto... [continua]

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