La Era Del Hielo
Páginas: 6 (1262 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2012
Helados
LA ERA DEL HIELO
El frío se está expandiendo por territorio chileno. Con la complicidad de hipermercados, de los más diversos puntos de ventas y de las gelaterías, los metros de congeladores se reproducen sin parar.
Detrás de este “fenómeno climático”, está la cada vez más dinámica industria heladera. Su desarrollo en términos de marketing, con permanente innovación en productos,nos está dejando literalmente helados.
Texto completo de este artículo en la edición impresa de PubliMark
María Laura Martínez
En plena época de altas temperaturas, el frío aumenta. Paradojas de la modernidad. La expansión de los hipermercados, con sus enormes naves refrigeradas, y la incorporación de congeladores hasta en inusitados puntos de ventas minoristas, ha ido sumando metros defrío hasta dar forma a un extenso territorio helado.
Farmacias, tiendas de video, estaciones de servicio, librerías y otros minoristas tan tradicionales como los almacenes de barrio, se integran como eslabones de esta fría cadena.
Las gelaterías, hoy de moda, también ponen su cuota. La creciente presencia de éstas en malls y en avenidas de alto flujo peatonal, está inyectando energía a estaforma de consumo, invitando a probar y combinar sabores, muy al estilo de la gelatería italiana.
Y aunque no se puede decir que agregan metros, imposible olvidar a aquel improvisado ejército de puntos de ventas móviles, donde carritos y vendedores ambulantes transforman al helado en el rey de la temporada estival, captando a sedientos peatones y a acalorados pasajeros de micros.
Su aportees imposible de auditar, pero se estima que ese canal es el principal responsable de la masificación del consumo de helados. “El gran crecimiento del mercado se dio en la década de los 90, con la aparición de los helados a cien pesos. El producto se masificó, porque era barato y la gente no tenía que buscarlo, lo encontraba en la calle. Por eso, Chile ha alcanzado un consumo per capita de alrededorde 6,5 litros, que es el mayor de Latinoamérica”, señala Tito Saldías, director comercial de Helados Trendy.
Como país, pasamos a ser un ejemplo para la Región y –súbitamente– nos convertimos en sujeto de estudio, incluso para las transnacionales.
Así lo comenta Martín Paillot, jefe de marketing de Savory: “Chile tiene una tasa de consumo per capita bastante alta en comparación con paísescomo Brasil y Argentina, que están de tres litros para abajo, y posee una dinámica de madurez que se refleja en la gran cantidad de innovaciones en productos, nuevos formatos y nuevos canales de ventas. Esto lo convierte en un mercado de referencia no sólo para los países de la zona, sino que del resto de los mercados heladeros de Nestlé a nivel mundial. De hecho, recibimos muchas visitas”.
Elcarácter industrial de nuestro mercado hace la diferencia en litros con países como Argentina, donde la tradición gelatera impone otra forma de consumo. En ese país, la influencia italiana del negocio artesanal posicionó al helado como un producto muy placentero, pero con una barrera de precio bastante alta. En la mente de las personas existe la creencia de que el verdadero helado es el artesanal ylos demás son sustitutos”.
Acá, si bien el helado artesanal está tomando nuevos bríos con numerosos exponentes, el peso del mercado se lo llevan las industrias del sector, principalmente Savoir (Nestlé), Bresler (Unilever) y Trendy. Estas compiten fuertemente, con el ojo
puesto no en Latinoamérica sino en lo que ocurre en mercados donde el consumo se empina sobre los 20 litros. EstadosUnidos es uno de esos modelos. Allá, el helado es parte de la dieta y está inserto en la cotidianeidad. No hay que esperar el calor ni una gran ocasión para consumirlo, y está mucho más circunscrito al hogar.
El crecimiento de dos dígitos que está experimentando el segmento de helados hogareños en el país, hace pensar que para allá vamos.
LAS FRIAS CIFRAS
“En supermercados, según la...
LA ERA DEL HIELO
El frío se está expandiendo por territorio chileno. Con la complicidad de hipermercados, de los más diversos puntos de ventas y de las gelaterías, los metros de congeladores se reproducen sin parar.
Detrás de este “fenómeno climático”, está la cada vez más dinámica industria heladera. Su desarrollo en términos de marketing, con permanente innovación en productos,nos está dejando literalmente helados.
Texto completo de este artículo en la edición impresa de PubliMark
María Laura Martínez
En plena época de altas temperaturas, el frío aumenta. Paradojas de la modernidad. La expansión de los hipermercados, con sus enormes naves refrigeradas, y la incorporación de congeladores hasta en inusitados puntos de ventas minoristas, ha ido sumando metros defrío hasta dar forma a un extenso territorio helado.
Farmacias, tiendas de video, estaciones de servicio, librerías y otros minoristas tan tradicionales como los almacenes de barrio, se integran como eslabones de esta fría cadena.
Las gelaterías, hoy de moda, también ponen su cuota. La creciente presencia de éstas en malls y en avenidas de alto flujo peatonal, está inyectando energía a estaforma de consumo, invitando a probar y combinar sabores, muy al estilo de la gelatería italiana.
Y aunque no se puede decir que agregan metros, imposible olvidar a aquel improvisado ejército de puntos de ventas móviles, donde carritos y vendedores ambulantes transforman al helado en el rey de la temporada estival, captando a sedientos peatones y a acalorados pasajeros de micros.
Su aportees imposible de auditar, pero se estima que ese canal es el principal responsable de la masificación del consumo de helados. “El gran crecimiento del mercado se dio en la década de los 90, con la aparición de los helados a cien pesos. El producto se masificó, porque era barato y la gente no tenía que buscarlo, lo encontraba en la calle. Por eso, Chile ha alcanzado un consumo per capita de alrededorde 6,5 litros, que es el mayor de Latinoamérica”, señala Tito Saldías, director comercial de Helados Trendy.
Como país, pasamos a ser un ejemplo para la Región y –súbitamente– nos convertimos en sujeto de estudio, incluso para las transnacionales.
Así lo comenta Martín Paillot, jefe de marketing de Savory: “Chile tiene una tasa de consumo per capita bastante alta en comparación con paísescomo Brasil y Argentina, que están de tres litros para abajo, y posee una dinámica de madurez que se refleja en la gran cantidad de innovaciones en productos, nuevos formatos y nuevos canales de ventas. Esto lo convierte en un mercado de referencia no sólo para los países de la zona, sino que del resto de los mercados heladeros de Nestlé a nivel mundial. De hecho, recibimos muchas visitas”.
Elcarácter industrial de nuestro mercado hace la diferencia en litros con países como Argentina, donde la tradición gelatera impone otra forma de consumo. En ese país, la influencia italiana del negocio artesanal posicionó al helado como un producto muy placentero, pero con una barrera de precio bastante alta. En la mente de las personas existe la creencia de que el verdadero helado es el artesanal ylos demás son sustitutos”.
Acá, si bien el helado artesanal está tomando nuevos bríos con numerosos exponentes, el peso del mercado se lo llevan las industrias del sector, principalmente Savoir (Nestlé), Bresler (Unilever) y Trendy. Estas compiten fuertemente, con el ojo
puesto no en Latinoamérica sino en lo que ocurre en mercados donde el consumo se empina sobre los 20 litros. EstadosUnidos es uno de esos modelos. Allá, el helado es parte de la dieta y está inserto en la cotidianeidad. No hay que esperar el calor ni una gran ocasión para consumirlo, y está mucho más circunscrito al hogar.
El crecimiento de dos dígitos que está experimentando el segmento de helados hogareños en el país, hace pensar que para allá vamos.
LAS FRIAS CIFRAS
“En supermercados, según la...
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