La Evolucion De La Comida China En Cada Dinastia
Páginas: 17 (4048 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2012
3. LA EVOLUCIÓN DE LA COMIDA CHINA EN CADA
DINASTÍA
Este apartado explica la evolución histórica de la cultura en la comida china en cada dinastía.
La introducción
La comida china actual tiene un gran éxito por su variedad de materias primas, y de técnicas de cocina gracias a su evolución histórica.
Según los testimonios que han sido verificados actualmente, se deduce que hace3000 años, en China, ya existía comida como la carne asada y pescado asado. El Bazhen [1] que apareció en la dinastía de Zhou (1046 a.c – 771 d.c) también presenta una gran influencia. En la dinastía de Han (202 a.c – 9), de Tang (618 - 907) y de Song (969 - 1279), la comida china tuvo gran desarrollo debido a su estabilidad económica y monárquica. Durante el periodo de la República de China apartir de 1911, recibió ciertas influencias desde el mundo occidental, algunas de las comidas occidentales comenzaron a tener mercado importante en China.
3.1 Antes de Qin
El periodo antes de la dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) es sumamente extenso, así que, se dividió en tres épocas importantes, la época de Yanhuang, la época de Shunyao, y la epoca de Chunqiu.
Durante la época deYanhuang, la manera tradicional de recolectar alimentos – era la caza- este método se volvió obsoleto para la sociedad debido al aumento de población. Para resolver este problema, el líder Yanhuang dirigió a los aldeanos de su pueblo a buscar nuevas técnicas de recolección de alimentos, mientras tanto, descubrió que las semillas de las frutas que cayeron por accidente en el suelo, germinaron elsiguiente año. Además, descubrió que el crecimiento de las plantas estaba relacionado con el clima, cuando era cálido, las plantas germinaban y cuando hacia frio, las plantas se marchitaban. Así que, Yanhuang fabricó algunas herramientas como la hoz y el arado, y enseñó técnicas de cultivo a sus aldeanos, para sobrevivir.
Durante la época de Shunyao, el antiguo régimen surgió en China, y en cuanto ala dieta, tuvo un gran desarrollo en comparación con la época de Yanhuang; destacando los siguientes cambios:
➢ La gente comenzó a hervir la carne.
➢ Se utilizaban herramientas para romper cáscaras de algunas verduras y frutas.
➢ La dieta vegetariana ganó más popularidad, ya que antes, era considerada como dieta exclusiva de los esclavos
➢ Apareció el Jiu ( alcohol )Durante la época de Chunqiu, se dio mucha importancia a la fabricación de hierro y las construcciones de obras hidráulicas tuvieron gran éxito. La agricultura avanzaba de manera rápida y las tierras de cultivo aumentaban cada día. Eso originó que la cantidad de cereales aumentara más que el ganado. Finalmente, los cereales sustituyeron la carne.
Durante esa época, también se destaca unos cambios muyimportantes, como por ejemplo, los mariscos habían sido muy populares, la gente pescaba el pez y el cocinaba de forma que le gustaba. Y además apareció la variedad de comida entre el norte y el sur, había muchas verduras y frutas, las cuales alimentaban a los habitantes del norte y en cambio, los del sud ni las conocían debido a la diferencia en el tipo de tierras de cultivo y del clima, y por lotanto, la gente comenzó a dividir la dieta entre el sur y el norte. También la gente importaba mucho la higiene de alimentos, Confucio fue un gran ejemplo de éste, había dicho muchas veces a sus aprendices: los pescados del día pasado, la carne no bien cocinada, y las verduras y frutas podridas, no se deben ingerir.
El fin de la época de Chunqiu abarca la era medieval de China, durante la cual, sesucedían periodos de unión y de desunión marcados por la caída y ascenso de nuevas dinastías. Así que habían pasado 10 dinastías principales e importantes en la historia de China y eso influyó fuertemente la evolución en la dieta china. Veremos a continuación.
3.2 Qin y Han
La dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) era la dinastía de inicio de la era feudal, en la cual se produjo un gran...
DINASTÍA
Este apartado explica la evolución histórica de la cultura en la comida china en cada dinastía.
La introducción
La comida china actual tiene un gran éxito por su variedad de materias primas, y de técnicas de cocina gracias a su evolución histórica.
Según los testimonios que han sido verificados actualmente, se deduce que hace3000 años, en China, ya existía comida como la carne asada y pescado asado. El Bazhen [1] que apareció en la dinastía de Zhou (1046 a.c – 771 d.c) también presenta una gran influencia. En la dinastía de Han (202 a.c – 9), de Tang (618 - 907) y de Song (969 - 1279), la comida china tuvo gran desarrollo debido a su estabilidad económica y monárquica. Durante el periodo de la República de China apartir de 1911, recibió ciertas influencias desde el mundo occidental, algunas de las comidas occidentales comenzaron a tener mercado importante en China.
3.1 Antes de Qin
El periodo antes de la dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) es sumamente extenso, así que, se dividió en tres épocas importantes, la época de Yanhuang, la época de Shunyao, y la epoca de Chunqiu.
Durante la época deYanhuang, la manera tradicional de recolectar alimentos – era la caza- este método se volvió obsoleto para la sociedad debido al aumento de población. Para resolver este problema, el líder Yanhuang dirigió a los aldeanos de su pueblo a buscar nuevas técnicas de recolección de alimentos, mientras tanto, descubrió que las semillas de las frutas que cayeron por accidente en el suelo, germinaron elsiguiente año. Además, descubrió que el crecimiento de las plantas estaba relacionado con el clima, cuando era cálido, las plantas germinaban y cuando hacia frio, las plantas se marchitaban. Así que, Yanhuang fabricó algunas herramientas como la hoz y el arado, y enseñó técnicas de cultivo a sus aldeanos, para sobrevivir.
Durante la época de Shunyao, el antiguo régimen surgió en China, y en cuanto ala dieta, tuvo un gran desarrollo en comparación con la época de Yanhuang; destacando los siguientes cambios:
➢ La gente comenzó a hervir la carne.
➢ Se utilizaban herramientas para romper cáscaras de algunas verduras y frutas.
➢ La dieta vegetariana ganó más popularidad, ya que antes, era considerada como dieta exclusiva de los esclavos
➢ Apareció el Jiu ( alcohol )Durante la época de Chunqiu, se dio mucha importancia a la fabricación de hierro y las construcciones de obras hidráulicas tuvieron gran éxito. La agricultura avanzaba de manera rápida y las tierras de cultivo aumentaban cada día. Eso originó que la cantidad de cereales aumentara más que el ganado. Finalmente, los cereales sustituyeron la carne.
Durante esa época, también se destaca unos cambios muyimportantes, como por ejemplo, los mariscos habían sido muy populares, la gente pescaba el pez y el cocinaba de forma que le gustaba. Y además apareció la variedad de comida entre el norte y el sur, había muchas verduras y frutas, las cuales alimentaban a los habitantes del norte y en cambio, los del sud ni las conocían debido a la diferencia en el tipo de tierras de cultivo y del clima, y por lotanto, la gente comenzó a dividir la dieta entre el sur y el norte. También la gente importaba mucho la higiene de alimentos, Confucio fue un gran ejemplo de éste, había dicho muchas veces a sus aprendices: los pescados del día pasado, la carne no bien cocinada, y las verduras y frutas podridas, no se deben ingerir.
El fin de la época de Chunqiu abarca la era medieval de China, durante la cual, sesucedían periodos de unión y de desunión marcados por la caída y ascenso de nuevas dinastías. Así que habían pasado 10 dinastías principales e importantes en la historia de China y eso influyó fuertemente la evolución en la dieta china. Veremos a continuación.
3.2 Qin y Han
La dinastía de Qin (221 a.c – 206 a.c) era la dinastía de inicio de la era feudal, en la cual se produjo un gran...
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