la guayaba
Páginas: 11 (2710 palabras)
Publicado: 14 de agosto de 2013
PERFIL DE LA GUAYABA EN GENERAL.
ORIGEN:
El estudio de origen de la guayaba (Psidium guajaba L.) presenta un altos grado de dificultad debido a que existe una gran diversidad fenotípica tanto en árboles como en fruto en las áreas cálidas de América tropical. Esta dificultad se incrementa debido a que los frutos son muy atractivos para ciertas aves, y éstas llevan a lugares lejanoslas semillas, estas teniendo un alto grado de porcentaje de poder germinativo.
Los historiadores en sus escritos la ubican en el área comprendida entre México y Perú.
PRODUCCIÓN NACIONAL:
En México se estima que los estados con mayor superficie plantada son:
Aguascalientes, Zacatecas, Michoacán, Edo. de México, Guerrero, Oaxaca y Querétaro
Estos estados son los que reportanmayor superficie, pero de los 32 estados 28 tienen producción de guayaba, ya sea en forma comercial o casera.
De acuerdo a la superficie plantada, los estados de Aguascalientes y Zacatecas representan el 70% de la superficie plantada en el país, por consiguiente son los que cuentan con el mayor porcentaje de producción.
En base a estos datos el cultivo de guayabo ocupa el undécimo lugarentre los frutales cultivados en el país, de acuerdo a la superficie y al valor de producción. Esto representa el 2.14% y el 1.84% de la superficie cultivada con frutales y el valor de producción respectiva.
Clasificación de acuerdo a la medida de la fruta :
TALLA MEDIDA
(diámetro)
Extra "A" (talla 30) 2.50"Extra "B" (talla 35) 2.25"
1a. "A" (talla 40) 2.00"
1a. "B" (talla 44) 1.45"
2a. "A" 1.50"
2a. "B" 1.25"
4. DISTRIBUCIÓN MUNDIAL:
Las estadísticas de producción mundial de guayaba así como los productos industrializados de ésta fruta son limitadas e incompletas, quizás esto obedezca a que la guayaba es comercializadageneralmente como fruta fresca en los propios países donde se produce.
En la actualidad se desconoce cual es la superficie de guayabo plantada en el mundo, teniéndose información que los mayores productores de guayaba en el mundo son: India, México y Brasil, siguiendo en menor importancia Sur África, Jamaica, Kenia, Cuba, República Dominicana, etc.
5. IMPORTANCIA ECONÓMICA:
En México se calculaque el frutal genera 2.9 millones de jornales anualmente creando de esta manera nuevas fuentes de trabajo y elevando así el nivel de vida de las gentes del campo.
Así como al industrializarla genera fuentes de empleo y al exportar el producto genera divisas.
6. IMPORTANCIA NUTRICIONAL Y MEDICINAL:
COMPOSICIÓN QUÍMICA:
La guayaba es considerada una de las más valiosas frutastropicales y subtropicales, debido a su valor nutritivo por ser una excelente fuente de ácido ascórbico, llegando a superar de cuatro a diez veces a los diferentes cítricos. Los niveles de ácido ascórbico presentan una amplia variación por la localización geográfica, prácticas hortofrutícolas, temporadas de cosecha y el cultivo en si. Los valores reportados de ácido ascórbico en este fruto varían de100 a 1,160 mg/100gr. de pulpa.
El mayor contenido de ácido ascórbico en el fruto se encuentra en el mesocarpio disminuyendo hacía la parte interna, alcanza su máximo en estado sazón y empieza a decrecer con la maduración.
En áreas donde el cultivo es cosechado durante la temporada de lluvias, el contenido de humedad es más alto y la calidad en la guayaba es menor; que en los frutoscosechados durante la primavera o el invierno.
La fructosa es la mayor azúcar presente y su nivel se ve incrementado; de igual manera que el ácido ascórbico durante la maduración del fruto.
Otras características del fruto son los elevados contenidos de calcio 15 a 17 mgr., fósforo 24 a 28 mgr./100 gr. fruta, vitamina A, ácido oleico, etc. El aroma de la guayaba reporta la identidad de 18...
ORIGEN:
El estudio de origen de la guayaba (Psidium guajaba L.) presenta un altos grado de dificultad debido a que existe una gran diversidad fenotípica tanto en árboles como en fruto en las áreas cálidas de América tropical. Esta dificultad se incrementa debido a que los frutos son muy atractivos para ciertas aves, y éstas llevan a lugares lejanoslas semillas, estas teniendo un alto grado de porcentaje de poder germinativo.
Los historiadores en sus escritos la ubican en el área comprendida entre México y Perú.
PRODUCCIÓN NACIONAL:
En México se estima que los estados con mayor superficie plantada son:
Aguascalientes, Zacatecas, Michoacán, Edo. de México, Guerrero, Oaxaca y Querétaro
Estos estados son los que reportanmayor superficie, pero de los 32 estados 28 tienen producción de guayaba, ya sea en forma comercial o casera.
De acuerdo a la superficie plantada, los estados de Aguascalientes y Zacatecas representan el 70% de la superficie plantada en el país, por consiguiente son los que cuentan con el mayor porcentaje de producción.
En base a estos datos el cultivo de guayabo ocupa el undécimo lugarentre los frutales cultivados en el país, de acuerdo a la superficie y al valor de producción. Esto representa el 2.14% y el 1.84% de la superficie cultivada con frutales y el valor de producción respectiva.
Clasificación de acuerdo a la medida de la fruta :
TALLA MEDIDA
(diámetro)
Extra "A" (talla 30) 2.50"Extra "B" (talla 35) 2.25"
1a. "A" (talla 40) 2.00"
1a. "B" (talla 44) 1.45"
2a. "A" 1.50"
2a. "B" 1.25"
4. DISTRIBUCIÓN MUNDIAL:
Las estadísticas de producción mundial de guayaba así como los productos industrializados de ésta fruta son limitadas e incompletas, quizás esto obedezca a que la guayaba es comercializadageneralmente como fruta fresca en los propios países donde se produce.
En la actualidad se desconoce cual es la superficie de guayabo plantada en el mundo, teniéndose información que los mayores productores de guayaba en el mundo son: India, México y Brasil, siguiendo en menor importancia Sur África, Jamaica, Kenia, Cuba, República Dominicana, etc.
5. IMPORTANCIA ECONÓMICA:
En México se calculaque el frutal genera 2.9 millones de jornales anualmente creando de esta manera nuevas fuentes de trabajo y elevando así el nivel de vida de las gentes del campo.
Así como al industrializarla genera fuentes de empleo y al exportar el producto genera divisas.
6. IMPORTANCIA NUTRICIONAL Y MEDICINAL:
COMPOSICIÓN QUÍMICA:
La guayaba es considerada una de las más valiosas frutastropicales y subtropicales, debido a su valor nutritivo por ser una excelente fuente de ácido ascórbico, llegando a superar de cuatro a diez veces a los diferentes cítricos. Los niveles de ácido ascórbico presentan una amplia variación por la localización geográfica, prácticas hortofrutícolas, temporadas de cosecha y el cultivo en si. Los valores reportados de ácido ascórbico en este fruto varían de100 a 1,160 mg/100gr. de pulpa.
El mayor contenido de ácido ascórbico en el fruto se encuentra en el mesocarpio disminuyendo hacía la parte interna, alcanza su máximo en estado sazón y empieza a decrecer con la maduración.
En áreas donde el cultivo es cosechado durante la temporada de lluvias, el contenido de humedad es más alto y la calidad en la guayaba es menor; que en los frutoscosechados durante la primavera o el invierno.
La fructosa es la mayor azúcar presente y su nivel se ve incrementado; de igual manera que el ácido ascórbico durante la maduración del fruto.
Otras características del fruto son los elevados contenidos de calcio 15 a 17 mgr., fósforo 24 a 28 mgr./100 gr. fruta, vitamina A, ácido oleico, etc. El aroma de la guayaba reporta la identidad de 18...
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