la hojarasca

IdFundamento:
Todos los monosacáridos y los disacáridos con enlace mono-carbonilo, cuando se encuentran en solución a
pH alcalino, tienen la capacidad de reducir otros compuestos. Esta capacidadreside en las características
del grupo carbonilo (C anomérico en formas cicladas) libre. Esta propiedad, y por tanto, la presencia de un
azúcar reductor, se ponen de manifiesto mediante lareacción de FEHLING.
El reactivo de Fehling consta de:
-Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O
-Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disueltos en agua

Fundamento de la reacción:
En medio alcalino, elcobre procedente del CuSO4 se encuentra en forma de hidróxido cúprico, y se
forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando el Cu(OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un
compuesto reductorse forma óxido cuproso (de color rojo ladrillo).



Si hay un compuesto reductor, el Cu cambia su estado de oxidación de (2+ a 1+), lo que se evidencia
por el cambio de color.
Materiales:• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Pipetas graduadas
• Propipetas
• Baño María
• Reactivos:
• Solución de Fehling A y B
• Presentación en polvo de glucosa,
maltosa y sacarosa.
• Almidónen polvo
CuSO4 Cu(OH) (azul) 2 Cu O (rojo ladrillo) 2
NaOH
+Calor
+R

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
BENITO JUAREZ DE OAXACA
ESCUELA DE VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ASIGNATURA: LABORATORIO DEBIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA CELULAR
RESPONSABLE(S): ME. JORGE GONZÁLEZ ALCANTARA



Procedimiento:
12. Preparar mezclas de los distintos carbohidratos (excepto el almidón) calculando la molaridad
decada solución al .5 molar.
13. De cada una de las soluciones tomar 3 mililitros y colocarlos en un tubo de ensayo.
14. Etiquetar cada una de las muestras.
15. Añadir 2 mililitros de la soluciónde Fehling a (contiene CuSO4) y un mililitro de Fehling b
(contiene NaOHentificacion cualitativa de monosacaridos y disacaeidos

Fundamento:
Todos los monosacáridos y los disacáridos con...