la maca
Páginas: 5 (1067 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2013
La Maca
(Lepidium meyenii)
Etimología
MA" que tiene significado de origen de altura y "CA" que significa Alto, excelso, comida buena que fortalece el cuerpo.
La maca es uno de los productos andinos más conocidos y reconocidos a nivel mundial por las propiedades curativas y revitalizantes que posee. En la actualidad ha retomado la importancia que tuvo en el pasado, es una especie que reúneuna excelente calidad alimenticia, alta productividad y adaptación a condiciones ecológicas muy frías donde otro cultivo no podría prosperar. Es principalmente una raíz que puede consumirse fresca, como también seca, y que puede ser almacenada sin perder sus nutrientes; lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional.
La maca es una planta anual y productopropio de los Andes. Su cultivo está restringido a los departamentos de Junín; en las localidades de Huayre, Carhuamayo, Uco, Ondores ; y Pasco; en Ninacaca y Vico. También en las partes altas del valle del Mantaro. Estas zonas están ubicadas a 4 000 y 4 450 msnm que corresponden al piso ecológico de la puna, la cual se caracteriza por tener temperaturas promedios entre 4 y 7 °C, altairradiación solar, frecuentes heladas, vientos fuertes y suelos ácidos
HISTORIA
La planta de la maca es una de las especies vivas que datan de hace 300 millones de años; durante este tiempo ha evolucionado en sus variedades y adaptaciones climáticas.
En los registros históricos se dice que la domesticación de la planta de la Maca probablemente coincidió con la fase tardía del formativoen la Zona de San Blas o Junín por los pobladores del Chinchaycocha.
Durante el tahuantinsuyo, la planta fuera cultivada intensamente por los Collas, cultura venida del altiplano sureño, como mitimaes hasta la zona de Junin donde realizaron estos cultivos. La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses. La historia relata que las tropas incaicas fueron alimentadas con maca porlas atribuciones de vitalidad y fortaleza fisica que tenian u que eran muy buenas para los combatientes.
Con la llegada de los españoles, se han encontrado algunos registros de cronistas que relataban lo agreste del campo donde crecía la Maca. También hacen una analogía entre la maca y el pan español, como comida diaria de los indígenas. Luego que los conquistadores conocieron las bondades dela maca, fue utilizada e incluida entre los productos con los que se podían pagar tributo los pobladores andinos. Uno de los usos que se le dio fue como alimento para los animales traídos como las yeguas, cerdos, potros, burros y gallinas, Las crónicas españolas cuentan que los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadoresque alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales.
MORFOLOGÍA
PROPIEDADES DE LA MACA
La maca andina o maca de los andes tiene un valor nutricional similar de los granos de los cereales: 60% de carbohidratos, 10% de proteínas, 8,5% de fibra y 2,2% de grasas. Sus proteínas contienen siete de los 8aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo, Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos esenciales es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas, lo que hace de la maca una excelente fuente para la obtención deaminoácidos esenciales.
La maca es una fuente de esteroles vegetales o fitoesteroles que además de ser muy eficaces para estimular el sistema inmunológico, los esteroles vegetales ayudan a luchar contra los niveles altos de colesterol en el organismo.
También, la maca del Perú es rica en minerales esenciales como magnesio, calcio, fosforo, potasio, yodo, bismuto, manganeso, azufre, sodio,...
(Lepidium meyenii)
Etimología
MA" que tiene significado de origen de altura y "CA" que significa Alto, excelso, comida buena que fortalece el cuerpo.
La maca es uno de los productos andinos más conocidos y reconocidos a nivel mundial por las propiedades curativas y revitalizantes que posee. En la actualidad ha retomado la importancia que tuvo en el pasado, es una especie que reúneuna excelente calidad alimenticia, alta productividad y adaptación a condiciones ecológicas muy frías donde otro cultivo no podría prosperar. Es principalmente una raíz que puede consumirse fresca, como también seca, y que puede ser almacenada sin perder sus nutrientes; lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional.
La maca es una planta anual y productopropio de los Andes. Su cultivo está restringido a los departamentos de Junín; en las localidades de Huayre, Carhuamayo, Uco, Ondores ; y Pasco; en Ninacaca y Vico. También en las partes altas del valle del Mantaro. Estas zonas están ubicadas a 4 000 y 4 450 msnm que corresponden al piso ecológico de la puna, la cual se caracteriza por tener temperaturas promedios entre 4 y 7 °C, altairradiación solar, frecuentes heladas, vientos fuertes y suelos ácidos
HISTORIA
La planta de la maca es una de las especies vivas que datan de hace 300 millones de años; durante este tiempo ha evolucionado en sus variedades y adaptaciones climáticas.
En los registros históricos se dice que la domesticación de la planta de la Maca probablemente coincidió con la fase tardía del formativoen la Zona de San Blas o Junín por los pobladores del Chinchaycocha.
Durante el tahuantinsuyo, la planta fuera cultivada intensamente por los Collas, cultura venida del altiplano sureño, como mitimaes hasta la zona de Junin donde realizaron estos cultivos. La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses. La historia relata que las tropas incaicas fueron alimentadas con maca porlas atribuciones de vitalidad y fortaleza fisica que tenian u que eran muy buenas para los combatientes.
Con la llegada de los españoles, se han encontrado algunos registros de cronistas que relataban lo agreste del campo donde crecía la Maca. También hacen una analogía entre la maca y el pan español, como comida diaria de los indígenas. Luego que los conquistadores conocieron las bondades dela maca, fue utilizada e incluida entre los productos con los que se podían pagar tributo los pobladores andinos. Uno de los usos que se le dio fue como alimento para los animales traídos como las yeguas, cerdos, potros, burros y gallinas, Las crónicas españolas cuentan que los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadoresque alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales.
MORFOLOGÍA
PROPIEDADES DE LA MACA
La maca andina o maca de los andes tiene un valor nutricional similar de los granos de los cereales: 60% de carbohidratos, 10% de proteínas, 8,5% de fibra y 2,2% de grasas. Sus proteínas contienen siete de los 8aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo, Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos esenciales es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas, lo que hace de la maca una excelente fuente para la obtención deaminoácidos esenciales.
La maca es una fuente de esteroles vegetales o fitoesteroles que además de ser muy eficaces para estimular el sistema inmunológico, los esteroles vegetales ayudan a luchar contra los niveles altos de colesterol en el organismo.
También, la maca del Perú es rica en minerales esenciales como magnesio, calcio, fosforo, potasio, yodo, bismuto, manganeso, azufre, sodio,...
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