la mesa de hernan cortes
Páginas: 5 (1179 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2014
IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA
Ensayo e investigación
LA MESA DE HERNÁN CORTES
ANGEL LEONARDO MORAN REYES
18 marzo 2014
“entre más primitivo es el hombre, tiende más a la pureza gastronómica del acto de comer, su vida sensorial es superior a la del hombre civilizado, y su progreso no se detiene, sino evoluciona en sus maneras”.
JOSELUIS CURIEL.
LA MESA DE HERNÁN CORTEZ.
Nos expone La fusión entre la cocina mexicana y la cultura española.
Analizando y rescatando la cocina mexicana y sus costumbres fraguadas y evolucionadas a raíz de la conquista, exponiendo así un gran mestizaje gastronómico y una gran variedad de temas, como era las diferentes formas de alimentación de nuestros ancestros indígenas y conquistadoresespañoles, donde por medio de los métodos introducidos por los conquistadores donde surge las diferencias entre “comer y saber comer “.
Hernán Cortez, conquistador español, nacido en Medellín, España en 1485, Castilleja de la cuesta.
Hombre culto y de agradables características, pensador ágil y elocuente, de gran trato hacia los demás, muy organizado estudioso e inteligente, de figura fuerteen el aspecto físico.
Cortez, siempre tuvo claro la búsqueda de la riqueza y la fama de nuevos horizontes.
Después de terminar sus estudios de leyes, emprende su viaje rumbo a las Américas que en realidad eran los territorios de México a la edad de 19 años.
En el año de 1519. Llegan las tropas españolas a México donde se encuentran con su primer obstáculo. “ la cultura maya “ la cual estabadispuesta a defender sus raíces, ahí comienza el conflicto, la primera batalla donde Hernán Cortez reúne una caballería solo con 16 caballos para combatir a los mayas los cuales fueron derrotados con la perdida de 800 de ellos, los españoles toman fuerza con esta victoria.
Es el momento donde los españoles empiezan una relación de intercambio cultural y gastronómico con los mayas, el papelde Hernán Cortez es el de mediador dándoles a sus enemigos indígenas una voz de aliento donde les decía “ tarde que temprano “ las batallas serian insostenibles, proponiendo un acuerdo o trato de intercambios mutuos de conocimientos y culturas. Dando paso a la investigación y exploración de las costumbres y métodos culinarios de la cultura mexicana, los cuales fueron de gran inspiración en sutravesía.
Los mexicas no solo tenían buenas costumbres, también sabían disfrutar de la comida y aprovechar lo que la naturaleza les brindaba, como dice el escritor de este libro “entre más primitivo es el hombre, tiende más a la pureza gastronómica del acto de comer, su vida sensorial es superior a la del hombre civilizado, y su progreso no se detiene, sino evoluciona en sus maneras” los indígenasademás de eso fueran sumamente hospitalarios al llegar los españoles en su conquista se encuentran con muchas cosas que los maravillaban, como por ejemplo: lo que comían.
Hernán cortés en la segunda carta de relación que le envía a el rey CARLOS V en 1520, escribe con frases elogiosas la comparación de esta cultura indígena gastronómica y sus mercaderes, con los de Constantinopla, a pesar deque los mexicas no tenían ni la mitad de evolución y desarrollo que ellos.
En el antiguo México prehispánico, y todavía ahora, en nuestros días, son mas de 3000 los condumios y bocadillos que existen, la mayor parte de origen indígena y de otros, modernos, mestizos, pero con gran influencia de aquella antigua cocina.
Sorprende la abundancia y originalidad de los platillos que comprenden comoprincipal ingrediente al MAIZ, originario de la huasteca mexicana, desde donde se distribuyo, primero, por todo el continente americano, y después, a través de España, por el mundo entero. Entre los alimentos vegetales y animales que consumían los antiguos mexicanos, y que conocían los españoles del siglo XVI estaban los quelites, que los conquistadores llamaban verdolagas, por su forma larga y...
IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA
Ensayo e investigación
LA MESA DE HERNÁN CORTES
ANGEL LEONARDO MORAN REYES
18 marzo 2014
“entre más primitivo es el hombre, tiende más a la pureza gastronómica del acto de comer, su vida sensorial es superior a la del hombre civilizado, y su progreso no se detiene, sino evoluciona en sus maneras”.
JOSELUIS CURIEL.
LA MESA DE HERNÁN CORTEZ.
Nos expone La fusión entre la cocina mexicana y la cultura española.
Analizando y rescatando la cocina mexicana y sus costumbres fraguadas y evolucionadas a raíz de la conquista, exponiendo así un gran mestizaje gastronómico y una gran variedad de temas, como era las diferentes formas de alimentación de nuestros ancestros indígenas y conquistadoresespañoles, donde por medio de los métodos introducidos por los conquistadores donde surge las diferencias entre “comer y saber comer “.
Hernán Cortez, conquistador español, nacido en Medellín, España en 1485, Castilleja de la cuesta.
Hombre culto y de agradables características, pensador ágil y elocuente, de gran trato hacia los demás, muy organizado estudioso e inteligente, de figura fuerteen el aspecto físico.
Cortez, siempre tuvo claro la búsqueda de la riqueza y la fama de nuevos horizontes.
Después de terminar sus estudios de leyes, emprende su viaje rumbo a las Américas que en realidad eran los territorios de México a la edad de 19 años.
En el año de 1519. Llegan las tropas españolas a México donde se encuentran con su primer obstáculo. “ la cultura maya “ la cual estabadispuesta a defender sus raíces, ahí comienza el conflicto, la primera batalla donde Hernán Cortez reúne una caballería solo con 16 caballos para combatir a los mayas los cuales fueron derrotados con la perdida de 800 de ellos, los españoles toman fuerza con esta victoria.
Es el momento donde los españoles empiezan una relación de intercambio cultural y gastronómico con los mayas, el papelde Hernán Cortez es el de mediador dándoles a sus enemigos indígenas una voz de aliento donde les decía “ tarde que temprano “ las batallas serian insostenibles, proponiendo un acuerdo o trato de intercambios mutuos de conocimientos y culturas. Dando paso a la investigación y exploración de las costumbres y métodos culinarios de la cultura mexicana, los cuales fueron de gran inspiración en sutravesía.
Los mexicas no solo tenían buenas costumbres, también sabían disfrutar de la comida y aprovechar lo que la naturaleza les brindaba, como dice el escritor de este libro “entre más primitivo es el hombre, tiende más a la pureza gastronómica del acto de comer, su vida sensorial es superior a la del hombre civilizado, y su progreso no se detiene, sino evoluciona en sus maneras” los indígenasademás de eso fueran sumamente hospitalarios al llegar los españoles en su conquista se encuentran con muchas cosas que los maravillaban, como por ejemplo: lo que comían.
Hernán cortés en la segunda carta de relación que le envía a el rey CARLOS V en 1520, escribe con frases elogiosas la comparación de esta cultura indígena gastronómica y sus mercaderes, con los de Constantinopla, a pesar deque los mexicas no tenían ni la mitad de evolución y desarrollo que ellos.
En el antiguo México prehispánico, y todavía ahora, en nuestros días, son mas de 3000 los condumios y bocadillos que existen, la mayor parte de origen indígena y de otros, modernos, mestizos, pero con gran influencia de aquella antigua cocina.
Sorprende la abundancia y originalidad de los platillos que comprenden comoprincipal ingrediente al MAIZ, originario de la huasteca mexicana, desde donde se distribuyo, primero, por todo el continente americano, y después, a través de España, por el mundo entero. Entre los alimentos vegetales y animales que consumían los antiguos mexicanos, y que conocían los españoles del siglo XVI estaban los quelites, que los conquistadores llamaban verdolagas, por su forma larga y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.