la microbiologia
Páginas: 10 (2459 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2014
UNIDAD I
GENERALIDADES
LA MICROBIOLOGÍA Y SU OBJETIVO.
Áreas que comprende. Importancia y aplicaciones de la Microbiología. Importancia para la Profesión Agroindustrial. Evolución de la Microbiología.
Objetivos específicos
Al finalizar el capítulo el estudiante podrá:
1. Definir Microbiología y señalar su objetivo.
2. Enumerar las áreas que comprende la Microbiología.
3.Enumerar las diferentes aplicaciones de la Microbiología.
4. Describir las aplicaciones de la Microbiología más importantes en la Profesión Agroindustrial.
5. Señalar los hechos más relevantes de la evolución de la Microbiología y sus protagonistas.
6. Discutir los postulados de Koch y señalar su influencia en el desarrollo de la teoría microbiana de las enfermedades.
MICROBIOLOGÍA
Es elestudio de los microorganismos y sus actividades. Esto concierne a su forma, estructura, fisiología, reproducción, metabolismo e identificación, así como sus aplicaciones.
El objetivo de la Microbiología es comprender las actividades perjudiciales y beneficiosas de los microorganismos y mediante esta comprensión, diseñar la manera de aumentar los beneficios y reducir o eliminar los daños. 1
Lamicrobiología es el estudio de los microorganismos, de su biología, su ecología y, en nuestro caso, sus aplicaciones. Esta definición hace necesaria la de tres conceptos que se incluyen en ella: microorganismo, biología y ecología. Por otra parte, en el caso de la microbiología de alimentos la expresión "aplicación de los microorganismos" también debe ser aclarada.
Por microorganismo entendemoscualquier organismo vivo que no sea visible a simple vista. Esta definición operativa queda desbordada cuando se comprueba que organismos estructuralmente similares a los que sólo son observables a simple vista, pueden tener tamaños macroscópicos. Así, los hongos, tanto los inferiores como los superiores, tienen una estructura similar a la de otros individuos microscópicos y por ello se estudian, paraciertos aspectos, dentro de la microbiología. Por otra parte, organismos pluricelulares pueden ser de tamaño tan pequeño que entren dentro de la definición anterior sin dejar por ello de ser estructuralmente tan complejos como cualquier animal superior.
ANTECEDENTES HISTÓRICOS
1546: Girolamo Frascatoro estudia enfermedades contagiosas y propone una teoría sobre su origen.
1677-1684:Antony van Leeuwenhoek describe las primeras observaciones realizadas con microscopios caseros de los microorganismos (llamados entonces animáculos) presentes en agua de lluvia, fuentes, mar y nieve así como de muestras tomadas de materia interdental.
1789: Edward Jenner estudia la resistencia a la viruela que presentaban ciertos grupos de población y comienza el desarrollo de técnicas de vacunación.1837: Lázaro Spallanzani comprobó que el tratamiento térmico repetido permitía evitar el crecimiento de microorganismos en infusiones. Supone un primer desarrollo de métodos de esterilización de líquidos.
1837: Theodore Schwann realiza los primeros experimentos relacionados con la fermentación y la putrefacción originados por microorganismos.
18--: François Appert desarrolla el método deesterilización de alimentos envasados conocido como appertización.
1838: Charles Cagniard-Latour, memoria sobre la fermentación alcohólica.
1857-1861: Louis Pasteur realiza una serie de experimentos que demuestran el origen microbio de procesos de fermentación láctica, alcohólica, existencia de microorganismos anaerobios y demuestra que sólo puede producirse crecimiento microbio a partir demicroorganismos preexistentes.
1867: Joseph Lister desarrolla el principio de la asepsia en la práctica quirúrgica.
1877: John Tyndall. Desarrolla un método que permite la esterilización de líquidos que contienen esporas de bacilos.
1880-1881: Louis Pasteur desarrolla vacunas frente a varias enfermedades víricas.
1876-1884: Robert Koch realiza varios estudios sobre los agentes causantes de diversas...
GENERALIDADES
LA MICROBIOLOGÍA Y SU OBJETIVO.
Áreas que comprende. Importancia y aplicaciones de la Microbiología. Importancia para la Profesión Agroindustrial. Evolución de la Microbiología.
Objetivos específicos
Al finalizar el capítulo el estudiante podrá:
1. Definir Microbiología y señalar su objetivo.
2. Enumerar las áreas que comprende la Microbiología.
3.Enumerar las diferentes aplicaciones de la Microbiología.
4. Describir las aplicaciones de la Microbiología más importantes en la Profesión Agroindustrial.
5. Señalar los hechos más relevantes de la evolución de la Microbiología y sus protagonistas.
6. Discutir los postulados de Koch y señalar su influencia en el desarrollo de la teoría microbiana de las enfermedades.
MICROBIOLOGÍA
Es elestudio de los microorganismos y sus actividades. Esto concierne a su forma, estructura, fisiología, reproducción, metabolismo e identificación, así como sus aplicaciones.
El objetivo de la Microbiología es comprender las actividades perjudiciales y beneficiosas de los microorganismos y mediante esta comprensión, diseñar la manera de aumentar los beneficios y reducir o eliminar los daños. 1
Lamicrobiología es el estudio de los microorganismos, de su biología, su ecología y, en nuestro caso, sus aplicaciones. Esta definición hace necesaria la de tres conceptos que se incluyen en ella: microorganismo, biología y ecología. Por otra parte, en el caso de la microbiología de alimentos la expresión "aplicación de los microorganismos" también debe ser aclarada.
Por microorganismo entendemoscualquier organismo vivo que no sea visible a simple vista. Esta definición operativa queda desbordada cuando se comprueba que organismos estructuralmente similares a los que sólo son observables a simple vista, pueden tener tamaños macroscópicos. Así, los hongos, tanto los inferiores como los superiores, tienen una estructura similar a la de otros individuos microscópicos y por ello se estudian, paraciertos aspectos, dentro de la microbiología. Por otra parte, organismos pluricelulares pueden ser de tamaño tan pequeño que entren dentro de la definición anterior sin dejar por ello de ser estructuralmente tan complejos como cualquier animal superior.
ANTECEDENTES HISTÓRICOS
1546: Girolamo Frascatoro estudia enfermedades contagiosas y propone una teoría sobre su origen.
1677-1684:Antony van Leeuwenhoek describe las primeras observaciones realizadas con microscopios caseros de los microorganismos (llamados entonces animáculos) presentes en agua de lluvia, fuentes, mar y nieve así como de muestras tomadas de materia interdental.
1789: Edward Jenner estudia la resistencia a la viruela que presentaban ciertos grupos de población y comienza el desarrollo de técnicas de vacunación.1837: Lázaro Spallanzani comprobó que el tratamiento térmico repetido permitía evitar el crecimiento de microorganismos en infusiones. Supone un primer desarrollo de métodos de esterilización de líquidos.
1837: Theodore Schwann realiza los primeros experimentos relacionados con la fermentación y la putrefacción originados por microorganismos.
18--: François Appert desarrolla el método deesterilización de alimentos envasados conocido como appertización.
1838: Charles Cagniard-Latour, memoria sobre la fermentación alcohólica.
1857-1861: Louis Pasteur realiza una serie de experimentos que demuestran el origen microbio de procesos de fermentación láctica, alcohólica, existencia de microorganismos anaerobios y demuestra que sólo puede producirse crecimiento microbio a partir demicroorganismos preexistentes.
1867: Joseph Lister desarrolla el principio de la asepsia en la práctica quirúrgica.
1877: John Tyndall. Desarrolla un método que permite la esterilización de líquidos que contienen esporas de bacilos.
1880-1881: Louis Pasteur desarrolla vacunas frente a varias enfermedades víricas.
1876-1884: Robert Koch realiza varios estudios sobre los agentes causantes de diversas...
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