la miel de abeja



Índice
Tema general………………………………………………………… 3
Tema delimitado…………………………………………………….. 3
Introducción…………………………………………………………. 4
Objetivos generales y específicos…………………………....…. 5
Hipótesis…………..…………………………………………………. 7
Marco teórico………………………………………………………. 8
Definición de la miel....................……………………………….. 9
Tipos de abejas…………………………………………………….. 9
Clasificación de las abejas en unacolonia…………..……….. 10
Elaboración de la miel…………………………………………….. 10
Tipos y propiedades de la miel…………………………….……. 11
Usos de la miel…………….……………………………………… 12
Precauciones………………………………………………………... 13
Conclusión…………………..………………………………………. 14
Recomendaciones…………………………………………………… 15
Anexos…………………………………………………………….… 16









Tema general
La miel de abeja



Tema delimitado
El procesoproductivo de la miel de abeja








Introducción
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o secciones de partes vivas de las plantas, las abejas recogen el néctar lo transforman y lo combinan con la enzima que contiene la saliva de las abejas. La abeja de la miel es un insecto que pertenece al orden himenópteros, a la familiaapidae y al género Apis, comprende 4 especies: Apis mellifera, Apis cerana, Apis dorsata y Apis florea. En una colonia, las de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los zánganos y las obreras, cada una con una labor determinada.
La transformación del néctar a la miel es un proceso en el que se reduce el contenido de agua de un 70 y 92% hasta un 17% aproximadamente, se trata de un proceso físicoademás de un proceso químico en el que se reduce la sacarosa transformándose en fructuosa y glucosa mediante la enzima inversa que contiene la saliva de las abejas.
Según el origen de la miel se pueden encontrar dos tipos de ella: miel de origen vegetal y miel de origen animal. Según su representación y obtención se distinguen: miel de panal o secciones, miel decantada, miel centrifugada, mielprensada y miel cremosa.
La miel tiene diferentes usos como: gastronómicos, terapéuticos, energéticos, cicatrizante y conservante. Además de obtener beneficios debemos de tomar algunas precauciones con la miel ya que esta puede ser peligrosa para los bebés.




Objetivo General
Dar a conocer la importancia del proceso productivo de la miel de abeja, así como los beneficios y perjuicios queesta contrae.

Objetivos específicos
Propiciar más información sobre los usos que se le pueden dar a la miel de abeja.

Considerar los tipos de abejas que existen para la producción de la miel.

Explicar el papel que desarrolla cada una de las abejas en la colonia para producir la miel.









Hipótesis
La miel de abeja, al darle un uso inadecuado puede perjudicar al consumidor.Definición de la miel.
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transformas y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva delas abejas y la almacenan en los paneles donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por estas.
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los paneles de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico delas mieles define también la mayor o menor facilidad de estas a cristalizar.
La producción mundial de miel es aproximadamente de 1200000tn y cerca de la mitad de esta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores de miel son: China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones pues sus niveles de...