La oferta complementaria

La oferta complementaria

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Las empresas de Restauración
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Las empresas de restauración son aquellas que se dedican de
forma habitual y profesional a un suministrar desde
establecimientos, fijos o móviles, abiertos al público, mediante
precio, comidas y/o bebidas para consumir en el propio
establecimiento o fuera de él.
Existen diferentes tipos de empresas de restauración, porejemplo, restaurantes, cafeterías, bares, etcétera. La tipología de
sus empresas dependerá la normativa de cada comunidad
autónoma.

DECRETO 7/2009, de 9 de enero, del Consell, regulador de los
establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana.
[2009/155
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CAPÍTULO I
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Disposiciones generales
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Artículo 2. Conceptos
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Por actividad de restauración seentiende la elaboración de comidas y
otros alimentos para ser ofertadas a terceros en establecimientos de
pública concurrencia.
Tendrán la consideración de establecimientos de restauración aquéllos en
los que de forma habitual, profesional y mediante precio, se sirvan comidas,
otros alimentos y/o bebidas para ser consumidos en el propio local o en
áreas anejas pertenecientes al mismo, con o sinotros servicios
complementarios.

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Artículo 4. Exclusiones
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Quedan fuera del ámbito de aplicación del presente Decreto:
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a) Aquellos establecimientos, cualquiera que fuera su titularidad, que presten servicios
de comidas y/o bebidas con carácter gratuito o sin ánimo de lucro.
b) Los establecimientos que sirvan comidas y/o bebidas a contingentes particulares, yno estén abiertos al público en general, como los comedores universitarios, sanitarios,
de empresa, escolares, centros de formación hostelera, así como los que presten
servicios de restauración en entidades, clubes o asociaciones únicamente para sus
socios. No obstante, de no existir un riguroso control de entrada se entenderá que
realizan la actividad que mediante el presente Decreto seregula
c) Los servicios de restauración en alojamientos turísticos, cuando se presten en las
instalaciones del establecimiento y el acceso no sea libre.
d) Los establecimientos que presten servicio de restauración en cualquier medio de
transporte público cuando el servicio se preste en el transcurso del viaje.
e) Las empresas que sirvan comidas y bebidas a través de máquinas expendedoras.
f) Losservicios ocasionales, entendiéndose por tales los que se prestan con motivos
de ferias, fiestas patronales o acontecimientos similares.

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Artículo 5. Clasificación
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A los efectos del presente decreto, los establecimientos de restauración se clasificarán en
los siguientes grupos:
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a) Grupo I. Restaurantes.
b) Grupo II. Bares, con o sin comidas.

Artículo 6. Categorías

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1. Los restaurantes se clasificarán, en función de la calidad de sus instalaciones y servicios y
del cumplimiento de los requisitos técnicos específicos establecidos en el anexo I del
presente Decreto, en las categorías de primera, segunda y tercera.
2. Los bares, con o sin comidas, no se clasificarán en categorías.
3. Categoría especial. Establecimientos de cocina autóctona.
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Podrán tener esta consideración aquellos establecimientos de restauración cuyas especiales
características y peculiaridades se identifiquen con las propias de alguna de las comarcas de la
ComunitatValenciana.
Los establecimientos que pretendan obtener dicha especialidad deberán reunir las siguientes
condiciones:
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a) Que sus cartas de platos y menús estén integradosfundamentalmente por una cocina cuyas
peculiaridades se identifiquen con la gastronomía de la Comunitat Valenciana, especialmente con los
arroces y sus diversas preparaciones.
b) Que presten una especial atención a la recuperación de las tradiciones gastronómicas de la
Comunitat Valenciana.
c) Que gran parte de los productos y bebidas utilizados en la elaboración, presentación y degustación...