La Poblaci N Geri Trica Es Un Conjunto Tan Heterog Neo De Individuos Que Resulta Imposible Hacer Unas Recomendaciones Diet Ticas En General
Páginas: 12 (2981 palabras)
Publicado: 16 de marzo de 2015
La población geriátrica es un conjunto tan heterogéneo de individuos que resulta imposible hacer unas recomendaciones dietéticas en general. Por ello, lo aconsejable es agrupar, por un lado, las recomendaciones para una "dieta ideal" y, por otro, las peculiaridades para la "persona mayor dependiente" y "la nutrición entera".
Un primer punto importante es conocer si la persona mayor a la queestoy atendiendo se encuentra desnutrida o no. Esto se puede conocer mediante la medición del índice de masa corporal, que es igual a la división del peso en kilogramos entre la talla en centímetros elevado al cuadrado (IMC= peso (Kg)/talla2 (m)). Valores entre 18,5 y 25 son normales, inferiores a 18,5 indican desnutrición y superiores a 25 anuncian sobrepeso. Si por inmovilidad no es posible medira la persona, se puede calcular la talla a través de la medición de la distancia del talón a la rodilla y por la edad mediante la siguiente fórmula:
- Varones = 64,19-(0,04 x años) + (2,02-altura de la rodilla en cm)
- Mujeres = 84,88-(0,24 x años) + (1,83 x altura de la rodilla en cm)
La dieta ideal
La Fundación Española de Nutrición habla de "dieta ideal" cuando en la dieta mediaconsumida en un período de 15 días el 10-15% de su energía deriva de las proteínas, un 30-40% de las grasas y un 50-60% de los hidratos de carbono. Esta definición no hace distinción entre jóvenes y viejos. De hecho, no existe ninguna evidencia de que un anciano sano, con buen grado de actividad física, deba alterar su dieta con respecto a aquella que seguía cuando era más joven. Nuestro país seencuentra entre los que siguen la llamada dieta mediterránea, cuyas características principales son:
- Elevado consumo de frutas y vegetales, con los que se aportan grandes cantidades de vitamina C, betacarotenos y fibra.
- Elevado consumo de aceites vegetales, sobre todo de aceite de oliva, lo que conlleva una ingesta elevada de ácidos grasos monoinsaturados que de alguna manera combaten laenfermedad cardiovascular.
- Elevado consumo de pescados que aportan proteínas de excelente calidad y ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo del grupo Omega-3, que son también beneficiosos en la prevención de la enfermedad cardiovascular.
- Alto consumo de leche y derivados que proporcionan proteínas y especialmente calcio.
- Bajo consumo de grasas sólidas, del tipo de la mantequilla y lamargarina, ricas en ácidos grasos saturados.
Estas características de la dieta mediterránea hacen que sea especialmente recomendable por su elevado aporte de vitaminas y minerales y por su equilibrio en la proporción de las distintas grasas. Por desgracia, en los últimos años la dieta seguida por nuestra población está cambiando. La ingesta de frutas y legumbres está disminuyendo y aumenta el consumo deácidos grasos saturados, aunque estos cambios parecen afectar menos a nuestros mayores. Por todo ello, la principal recomendación que debemos hacer a nuestros ancianos es que sigan una dieta rica y variada. No obstante, existen ciertas peculiaridades que conviene tener en cuenta:
- La tendencia a realizar menos actividad física hace que debamos vigilar la ingesta energética para evitar laaparición de obesidad y, del mismo modo, recomendar el mantenimiento o recuperación de un cierto grado de ejercicio.
- Con la edad disminuye la percepción de la sensación de sed. Por ello, las personas mayores se encuentran predispuestas a la deshidratación, por lo que es importante insistir en una ingesta líquida abundante de aproximadamente 1,5 a 2 litros al día, en forma de agua, zumos einfusiones. Un estado de hidratación adecuado también ayuda a regular el tránsito intestinal, facilita la eliminación de secreciones bronquiales y disminuye la incidencia de infecciones urinarias.
- La ralentización del ritmo intestinal, frecuente en los ancianos, hay que combatirla con una ingesta de fibra adecuada, 40 gramos al día de forma aproximada. Por ello hay que insistir en un consumo elevado...
Un primer punto importante es conocer si la persona mayor a la queestoy atendiendo se encuentra desnutrida o no. Esto se puede conocer mediante la medición del índice de masa corporal, que es igual a la división del peso en kilogramos entre la talla en centímetros elevado al cuadrado (IMC= peso (Kg)/talla2 (m)). Valores entre 18,5 y 25 son normales, inferiores a 18,5 indican desnutrición y superiores a 25 anuncian sobrepeso. Si por inmovilidad no es posible medira la persona, se puede calcular la talla a través de la medición de la distancia del talón a la rodilla y por la edad mediante la siguiente fórmula:
- Varones = 64,19-(0,04 x años) + (2,02-altura de la rodilla en cm)
- Mujeres = 84,88-(0,24 x años) + (1,83 x altura de la rodilla en cm)
La dieta ideal
La Fundación Española de Nutrición habla de "dieta ideal" cuando en la dieta mediaconsumida en un período de 15 días el 10-15% de su energía deriva de las proteínas, un 30-40% de las grasas y un 50-60% de los hidratos de carbono. Esta definición no hace distinción entre jóvenes y viejos. De hecho, no existe ninguna evidencia de que un anciano sano, con buen grado de actividad física, deba alterar su dieta con respecto a aquella que seguía cuando era más joven. Nuestro país seencuentra entre los que siguen la llamada dieta mediterránea, cuyas características principales son:
- Elevado consumo de frutas y vegetales, con los que se aportan grandes cantidades de vitamina C, betacarotenos y fibra.
- Elevado consumo de aceites vegetales, sobre todo de aceite de oliva, lo que conlleva una ingesta elevada de ácidos grasos monoinsaturados que de alguna manera combaten laenfermedad cardiovascular.
- Elevado consumo de pescados que aportan proteínas de excelente calidad y ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo del grupo Omega-3, que son también beneficiosos en la prevención de la enfermedad cardiovascular.
- Alto consumo de leche y derivados que proporcionan proteínas y especialmente calcio.
- Bajo consumo de grasas sólidas, del tipo de la mantequilla y lamargarina, ricas en ácidos grasos saturados.
Estas características de la dieta mediterránea hacen que sea especialmente recomendable por su elevado aporte de vitaminas y minerales y por su equilibrio en la proporción de las distintas grasas. Por desgracia, en los últimos años la dieta seguida por nuestra población está cambiando. La ingesta de frutas y legumbres está disminuyendo y aumenta el consumo deácidos grasos saturados, aunque estos cambios parecen afectar menos a nuestros mayores. Por todo ello, la principal recomendación que debemos hacer a nuestros ancianos es que sigan una dieta rica y variada. No obstante, existen ciertas peculiaridades que conviene tener en cuenta:
- La tendencia a realizar menos actividad física hace que debamos vigilar la ingesta energética para evitar laaparición de obesidad y, del mismo modo, recomendar el mantenimiento o recuperación de un cierto grado de ejercicio.
- Con la edad disminuye la percepción de la sensación de sed. Por ello, las personas mayores se encuentran predispuestas a la deshidratación, por lo que es importante insistir en una ingesta líquida abundante de aproximadamente 1,5 a 2 litros al día, en forma de agua, zumos einfusiones. Un estado de hidratación adecuado también ayuda a regular el tránsito intestinal, facilita la eliminación de secreciones bronquiales y disminuye la incidencia de infecciones urinarias.
- La ralentización del ritmo intestinal, frecuente en los ancianos, hay que combatirla con una ingesta de fibra adecuada, 40 gramos al día de forma aproximada. Por ello hay que insistir en un consumo elevado...
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