LA QUIMICA EN EL HOGAR

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN, CULTURA Y DEPORTE
“INSTITUTO AYACUCHO”
MARACAY, EDO. ARAGUA













INTEGRANTE:
SILKY ROSO
C.I. 17.587.122


Maracay, 23 de Enero de 2013
LA QUÍMICA EN EL HOGAR
Dentro del ámbito del hogar, la cocina es una de las áreas muy relacionadas con los productos químicos. Un ejemplo son losenvases de plástico en los que vienen la mayoría de productos que compran en el supermercado, así como aquellos que utilizan, una vez en tu hogar, para almacenar, conservar y mantener los alimentos ya cocinados. Con todo, gracias a la química, la comida perecedera se conserva durante más tiempo.
En nuestros ratos de ocio, la química también forma parte de nuestro entorno, presente en aparatos másque cotidianos: reproductores de audio y vídeo, ordenadores, teléfonos, televisiones o cámaras fotográficas.
Y no solo eso, sino que nuestra casa en sí está construida sobre los cimientos de la química: paredes, suelos, techos o ventanas son solo un ejemplo. En todos estos elementos, el plástico contribuye a aislar la casa de la temperatura exterior, lo que supone un importante ahorro en elconsumo energético y, por consiguiente, una reducción en el gasto económico. Y lo más importante, la química no está reñida con una construcción sostenible, eficiente y respetuosa con el medio ambiente. La cocina es como un laboratorio químico, solo que en nuestros hogares. La cocción de cualquier alimento en el hogar le da al alimento cambios físicos y químicos.
Uno de ellos, es una reacciónllamada “Reacción de Maillard”, ya que ella es la responsable de los olores y los sabores de la comida.
¿En qué consiste dicha reacción?
Se trata de que un conjunto de reacciones que se producen entre las proteínas y los azucares, que se dan cuando se calienta los alimentos. Lo que hace que se den estas reacciones son las moléculas cíclicas, que son las que aportan el sabor y el aroma a losalimentos.
Estas reacciones se deben al color dorado de las carnes, de las cebollas cocidas en el sartén, el color oscuro amarronado del dulce de leche y el olor y el color de las galletas.
Tiene lugar en cuatro etapas, en la segunda y en la tercera etapa aparece la coloración, primero color amarillento y luego dorado amarronado, en la cuarta etapa se genera una sustancia aromática que se detectafácilmente con el olfato.
Otro de los cambios físicos y químicos de la química es la desnaturalización de las proteínas, donde las proteínas se desnaturalizan cuando modifican su plegamiento, cambiando su estructura. Al cocinar la carne, se vuelven firmes, debido a este proceso. Sin embargo, todo esto no solo se puedo logar con calor, sino también con un agregado de alcohol, acetona, ácidos ybases.
Cuando decimos que la leche se corto, estamos queriendo dar a referencia a que se produjo una desnaturalización proteica, el aumento del acido generado por las bacterias es el responsable de este cambio en la leche.
En algunos casos este es un proceso reversible, esto depende del grado de modificación de las estructuras de la proteína, pero este proceso puede tardar varias horas, inclusodías.
Presencia de la química en nuestras vidas. Química en nuestro hogar. Reacciones químicas en la cocina de nuestra casa. Los tintes naturales. Los tintes sintéticos. La pintura y otros recubrimientos. Componentes de la pintura. El bronceado. La fotografía clásica y el cine. La química en nuestro organismo. El cuerpo humano es un asombroso y complejo laboratorio químico en constantefuncionamiento. Los estados de ánimo, las enfermedades. La respiración y la fotosíntesis. La saponificación. La química del amor: hormonas y neurotransmisores.
Desde el momento en que nos levantamos, la química forma parte rutinaria y esencial de nuestra vida. Ejemplo: batería de un despertador. Química en la cocina de nuestro hogar: el café, mojar una galleta, freír un huevo, el teflón, el fósforo, la...