La Real Audiencia De Quito Y El Agua Ardiente

Aguardiente y control fiscal
Aun no esta claro en que momento del siglo XVI se inicia la producción del aguardiente en la real audiencia de quito, tanto alnivel de la siembra y producción de la caña de azúcar(principal materia prima del aguardiente),como de la implementación de los básicos medios técnicos parasu elaboración(trapiches alambiques) pero el arranque del comercio formal e informal de este producto. prácticamente no existe material historiográfico alrespecto.
Descifrar el despegue del proceso mercantil del aguardiente o la consolidación del mercado en la real audiencia no ha sido interés particular de losinvestigadores.
Sin duda la producción de aguardiente en territorios de la audiencia es fruto directo de necesidades comerciales, sobre el precio del licorimportado y posibles ganancias a costa de un potencial mercado Quiteño de mayoría mestiza e indígena.
Las referencias bibliograficas nos permiten ver que en lasegunda mitad del siglo xvi el espacio quiteño sufrio un proceso degenerativo en el que gradualmente fueron desapareciendo los cultivos nativos, a favor delproceso trasplantito de la agricultura hispanica mentalizada por los conquistadores españoles que aprovecharon el control paulatino de ls region para iniciarsu nueva aventura agricola. En la zona del valle de mira se puede apreciar qué hubo una expansión de cultivos hispánicos como caña de azucar, platano, videtc. que ocuparon las partes altas, medias y orillas de la cuenca del río mira y en el caso de la caña de azúcar necesitaron obras complementarias de drenaje.