la soja
Páginas: 3 (517 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2013
3-2- DETERMINACION DE PROTEINAS TOTALES EN SEMILLAS DE SOJA
METODO DE KJELDAHL
Método: Mineralización del Nitrógeno. Destilación del amoníaco sobre una solución ácida y posterior Volumetría deneutralización.
Fundamentos teóricos: Se trata la muestra con ácido sulfúrico concentrado en presencia de un catalizador para transformar el Nitrógeno amínico en amoníaco, el que se recogerá en unasolución ácida neutralizando parte de ésta.
Valorando el contenido de ácido antes y después de la formación de la sal de amonio, se podrá calcular el contenido de Nitrógeno amínico o de proteina presenteen la muestra.
Materiales: Matraz de Kjeldahl. Refrigerante recto. Erlenmeyer de 250 ml. Embudo pequeño. Bureta. Pié. Soporte para el equipo de mineralizaciòn. Tela metálica con amianto a la que sele habrá efectuado una pequeña perforación circular. Trípode. Mechero.
Reactivos: Acido Sulfúrico 1,84 º Be.
Oxido mercúrico P.A.
Sulfato de Sodio anhidro.
Solución de Hidróxido de sodio 1,40 ºBe. (aprox. 45% p/v)
Solución indicadora de Rojo de metilo.
Solución 0,1 N de ácido sulfúrico.
Solución 0,1 N de Hidróxido de Sodio.
Técnica operatoria: Se muele la semilla hasta obtener una finaharina (preferentemente en molino del tipo ciclónico) Se pesan 2,5 g. y se colocan en un balón de Kjeldahl. Se agregan 0,7 g. de óxido mercúrico, 10 g. de sulfato de sodio anhidro y 25 ml. de ácidosulfúrico concentrado.
Se lleva el balón a digestión colocándolo en forma inclinada sobre una tela metálica a la que se le ha practicado un orificio para acomodar mejor la base del balón.
Se digierehasta que la solución quede límpida, luego de lo cual se sigue el calentamiento durante 30 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente y agregan trozos de vidrio o porcelana para evitar el burbujeoviolento. Se adicionan aproximadamente 100 ml. de solución de Hidròxido de sodio 1,40 ºBe e inmediatamente se conecta el refrigerante provisto de un apéndice "pescador" que se introduce dentro de un...
METODO DE KJELDAHL
Método: Mineralización del Nitrógeno. Destilación del amoníaco sobre una solución ácida y posterior Volumetría deneutralización.
Fundamentos teóricos: Se trata la muestra con ácido sulfúrico concentrado en presencia de un catalizador para transformar el Nitrógeno amínico en amoníaco, el que se recogerá en unasolución ácida neutralizando parte de ésta.
Valorando el contenido de ácido antes y después de la formación de la sal de amonio, se podrá calcular el contenido de Nitrógeno amínico o de proteina presenteen la muestra.
Materiales: Matraz de Kjeldahl. Refrigerante recto. Erlenmeyer de 250 ml. Embudo pequeño. Bureta. Pié. Soporte para el equipo de mineralizaciòn. Tela metálica con amianto a la que sele habrá efectuado una pequeña perforación circular. Trípode. Mechero.
Reactivos: Acido Sulfúrico 1,84 º Be.
Oxido mercúrico P.A.
Sulfato de Sodio anhidro.
Solución de Hidróxido de sodio 1,40 ºBe. (aprox. 45% p/v)
Solución indicadora de Rojo de metilo.
Solución 0,1 N de ácido sulfúrico.
Solución 0,1 N de Hidróxido de Sodio.
Técnica operatoria: Se muele la semilla hasta obtener una finaharina (preferentemente en molino del tipo ciclónico) Se pesan 2,5 g. y se colocan en un balón de Kjeldahl. Se agregan 0,7 g. de óxido mercúrico, 10 g. de sulfato de sodio anhidro y 25 ml. de ácidosulfúrico concentrado.
Se lleva el balón a digestión colocándolo en forma inclinada sobre una tela metálica a la que se le ha practicado un orificio para acomodar mejor la base del balón.
Se digierehasta que la solución quede límpida, luego de lo cual se sigue el calentamiento durante 30 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente y agregan trozos de vidrio o porcelana para evitar el burbujeoviolento. Se adicionan aproximadamente 100 ml. de solución de Hidròxido de sodio 1,40 ºBe e inmediatamente se conecta el refrigerante provisto de un apéndice "pescador" que se introduce dentro de un...
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