la soja

Glycine max
Mejorar la memoria y concentración



Integrantes:
Daniela, Michelle y Yadira
Yadira Matute
Michelle Paccha
Daniela Carrión

Materia:

Realidad Nacional y Ambiental

Docente:

Ing. Pablo Alejandro Ochoa Cueva

Titulación:

Bioquímica y Farmacia








Loja - Ecuador






INTRODUCCION
Glycine max, es una importante semilla perteneciente a lafamilia de las leguminosas, existen tres especies principales:
Glycine ussuciensis, en estado natural, Glycine max, cultivada, Glycine gracilis, intermedia. Siendo Glycine max la más desarrollada en todo el mundo. (Salunkhe, 1922)
Los Estados Unidos producen cerca del 70% del total de la producción mundial de Glycine max, le sigue Brasil, Argentina, China y producen cantidades importantes deGlycine max. Los principales consumidores doméstico se encuentran en Asia, donde ha sido, alimento para el hombre y el ganado, así como también para la extracción del aceite. (Salunkhe, 1922).

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SEMILLA
La soja contiene proteínas, isoflavonas, y fibra, todos los cuales se cree que se benefician la salud. Soja es una fuente excelente de proteínas dietéticas, incluyendo todoslos aminoácidos esenciales. Soja también es una fuente de lecitina o fosfolípido. Isoflavonas de soya y la lecitina se han estudiado científicamente para numerosas condiciones de salud. Se cree que isoflavonas como genisteína tienen efectos similares a los estrógenos en el cuerpo y, como resultado, a veces se llaman “fitoestrógenos.”
Proteína de soja también ha sido investigado para beneficios entérminos de otros factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, la reducción de los síntomas de la menopausia, pérdida de peso, artritis, la función cerebral, y mejorar de la actuación de ejercicio. Dietéticos de soja pueden disminuir el riesgo de cáncer de mama en mujeres y cáncer de próstata en los hombres, así como otros tipos de cáncer. En general, la evidencia de apoyo es limitadapara la utilización de los fitoestrógenos como tratamientos para la menopausia, las enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis (debilidad de la masa ósea), y el cáncer. El uso de fórmula de soja se ha investigado en el tratamiento de la diarrea en los lactantes y es una alternativa efectiva y segura a fórmula de leche de vaca en la mayoría de los niños. Debido a los estudios limitados en humanos,actualmente no hay suficiente evidencia para recomendar a favor o en contra del uso de la soja para la reducción de peso.
OTROS USOS DE LA SOJA
Usos:
Se han sometido a prueba los siguientes usos en humanos o animales. La seguridad y eficacia de los mismos no siempre se han demostrado. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado.Fuente dietética de proteína
Los productos de soja como el tofú tienen un alto contenido de proteínas y son una fuente aceptable de proteínas en la alimentación.
Colesterol alto
Numerosos estudios realizados en seres humanos informan que el añadido de proteína de soja a la alimentación puede reducir moderadamente los niveles de colesterol total en sangre y las lipoproteínas de baja densidad (elcolesterol “malo”). También puede haber pequeñas reducciones de triglicéridos, pero las lipoproteínas de alta densidad (el colesterol “bueno”) se alteran en algunos, pero no todos, los estudios. Algunos científicos han propuesto que componentes específicos de la soja, como las isoflavonas genisteína y daidzeína pueden ser responsables de las propiedades reductoras del colesterol de la soja.
Diarrea(aguda) en infantes y niños pequeños
Muchos estudios indican que los lactantes y los niños pequeños (de 2 a 36 meses de edad) alimentados con leche de fórmula de soja tienen menos movimientos del intestino por día y menos días en que tienen diarrea. Esta investigación indica que la leche de fórmula de soja puede ser más beneficiosa que otros tipos de leche de fórmula, incluyendo las hechas a...