La soya

Tema: Elabore una pasta, portada, introducción & resumen de su trabajo monográfico.
UNIDAD EDUCATIVA SAN FERNANDO
La Soya & sus Derivados
Nathalia Ayala
Biología Superior
Marco RivadeneiraUNIDAD EDUCATIVA SAN FERNANDO
La Soya & sus Derivados
Nathalia Ayala
Biología Superior
Marco Rivadeneira



Introducción:
Esta planta es originaria del este de China, Japón y Corea yconstituye la base de alimentación de muchas poblaciones asiáticas desde hace más de 5000 años.
La soya es un alimento fundamental, que debe estar presente en la dieta diaria, debido a que contieneproteína y grasa sustituyendo a la carne, leche, huevos, queso. Pudiéndose preparar e industrializar infinidad de derivados empleada en la alimentación de niños, enfermos, ancianos y toda la familia.Según Hermoso, M (1994), "La soya es la oleaginosa de mayor importancia en el mundo; su alto valor económico radica en la calidad de su aceite y pasta proteica que son industrializados en otrosproductos de valor agregado. La pasta proteica de soya es considerada como la más nutritiva dentro de las proteínas de origen vegetal".La creciente aceptación de las proteínas de soya responde a suscualidades nutricionales y funcionales en aplicaciones en alimentos, obteniendo un alto valor nutritivo, disponibilidad y bajo costo.
Las proteínas de soya son también una importante fuente de loscompuestos llamados isoflavonas, que junto con la proteína de la soya, desempeñan un importante papel en la prevención de enfermedades del corazón, osteoporosis o en tratamientos para enfermedades renales ysíntomas de menopausia.

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También la soya contienegrasas cuyo aceite es rico en ácidos grasos polín saturado y no contiene colesterol, además posee altas cantidades de ácido linoleico y linolénico que son esenciales para el crecimiento y desarrollo...