La Yerba Mate

¿QUÉ ES LA YERBA MATE? ¿QUÉ REPRESENTA?

Integrantes del grupo:

Carrera: Profesorado de Biología

Curso: 2° Año

Profesor: Ceballos, Alejandro

Materia: Diversidad Vegetal

Año: 2012

* OBJETIVO GENERAL:
Realizar una descripción de las distintas etapas del proceso de elaboración de la yerba mate desde la semilla hasta el consumidor final.

* OBJETIVOESPECÍFICO:
Destacar los beneficios que aporta el consumo de esta infusión.

* FUNDAMENTACIÓN
Este trabajo de investigación fue elegido debido al gran consumo e importancia que tiene este producto para los argentinos. En nuestro país nadie toma mate porque tenga sed, es más bien una costumbre cotidiana. La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas, con inflación, con hambre y concualquiera de los problemas
El conocimiento de la yerba mate se remonta a los albores de la cultura guaranítica en una región que va desde el este de Paraguay pasando por el norte de misiones hasta los estados de Paraná y Santa Catarina en Brasil.

* DESARROLLO

Ubicación Sistemática de la planta

Reino: Vegetal
División: Espermatofitas
Subdivisión: Angiospermas
Clase: DicotiledóneasOrden: Sapindales
Familia: Aquifoliáceas
Género: Ilex
Especie: paraguariensis
Nombre Científico: Ilex paraguariensis
Nombre común: Yerba Mate

Descripción de la planta
Planta originaria de América del Sur, que en estado silvestre alcanza una altura de 12 a 16 metros, de tronco recto y corteza lisa, color ceniciento. Sus hojas perduran unos seis años, son enteras, coriáceas, de forma de cuña,ovales o elípticas, de bordes aserrados, su tamaño, entre 5 y 15 centímetros, son de color verde oscuro, de peciolo corto de color claro, con nervadura central de color amarillento sobresaliente en la cara inferior. La floración (octubre-noviembre), es de tipo racimosa desarrollándose en las axilas de las hojas; las flores son pequeñas, dioicas, con cáliz y corola de constitución tetrámera, colorblanco, con cuatro a cinco estambres y un gineceo. Los frutos de unos 7 milímetros de diámetro, de color azul oscuro (maduro), contienen de cuatro a ocho semillas de color amarillo.
La raíz es de color marrón, tipo pivotante, con raíces secundarias que se entrecruzan en el mismo sentido. La mayor parte de las raíces absorbentes se encuentran en el horizonte superficial del suelo.

Obtención ypreparación de las semillas
Un año y medio antes de la fecha elegida para la plantación de un yerbal, ya se debe comenzar la recolección de las semillas. Los frutos de yerba mate se cosechan desde la segunda quincena de enero hasta abril, cuando adquieren un color tinto-morado-negro.
La recolección es manual, seleccionando los mejores frutos, los más homogéneos posible en cuanto a tamaño, color,que sean enteros y sin lesiones. De siete a ocho kilogramos de fruto se obtiene un kilogramo de semillas, donde se encuentran unas 135.000 semillas aproximadamente y de las cuales germinan unas 20.000.

Selección y conservación de las semillas
Se sumergen las semillas en agua y, por diferencia de peso, se pueden eliminar las que flotan (vanas), recolectando únicamente las que precipitan,permitiendo también eliminar material no deseado, como palitos, hollejo y otros.
Para la conservación de las semillas, se pueden utilizar fungicidas para prevenir ataques de hongos. Las semillas tratadas se guardan en bolsas plásticas limpias, identificadas y colocadas en la heladera, ya que así se conserva su poder germinativo por más tiempo.

Preparación y siembra del almacigo
El almacigo debeestar en lugar alto, con una fuente de agua para riego cercana y permanente. Estos tendrán un ancho entre 0,80 y 1,20 metros y tendrán una altura de unos 15 cm sobre el nivel original del suelo.
La preparación de la tierra se puede hacer con pala, punteando hasta unos 20 cm de profundidad o arando el terreno. Después de un tiempo prudencial, donde se permite la descomposición de la materia...