Laalimentacion

LA ALIMENTACIÓN EN LOS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

1. INTRODUCCIÓN
La vida universitaria siempre se ha caracterizado por ser muy ajetreada y acelerada, por lo cual la alimentación de los estudiantes no siempre es la mejor, puesto que los lapsos de descanso no permiten en la mayoría a los estudiantes volver a sus hogares y poder tener una adecuada alimentación, por ende prefieren lacomida chatarra ya que está a su alcance por el poco tiempo que se necesita para prepararla y su bajo costo. Se ha demostrado en variados estudios que una mala alimentación en jóvenes que están estudiando perjudica el rendimiento académico, como también los horarios en que se ingieren las comidas, en los cual se provoca un desorden muy frecuente en los alumnos universitarios
2. CONCEPTOS:

2.1) LaAlimentación: Es el proceso por el cual se escogen, elaboran, transforman los alimentos, es decir es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.La nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa.
Una buena alimentación es necesaria para la salud y debe convertirse en un hábito satisfactorio y gratificante para padres e hijos.
A la hora de escoger los alimentos hay q tener en cuenta la cantidad, lo que aportan al organismo y si son necesarios o perjudiciales. Alimentarse es una necesidad fisiológica que el niño precisa para su desarrollointelectual y motor.
Cada uno de nosotros, nos alimentamos pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oir, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo servivo, necesita alimentarse para:
Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.
Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

Clasificación de los alimentos por su origen:

Los de origen vegetal: verduras, frutas,cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

2.2) Los Nutrientes: Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias integrantes normales de los alimentos, por ejemplo el almidón de losvegetales, la grasa de la leche, etc.
Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias integrantes del organismo, cuya ausencia del régimen o su disminución por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable una enfermedad carencial. Ejemplo de nutrientes esenciales son: algunos aminoácidos, la vitamina A, el hierro, el calcio, etc.

Nutrientes esenciales

Losnutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, calorías, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los científicos consideran esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y el oxígeno, incluyen también unos ocho aminoácidos constituyentes de las proteínas, cuatro vitaminas liposolubles ydiez hidrosolubles, unos diez minerales y tres electrólitos. Aunque los hidratos de carbono son una fuente de energía, no se consideran esenciales, ya que para este fin se pueden transformar proteínas.


Calorías:

En el metabolismo energético, la unidad utilizada suele ser la kilocaloría, que es la cantidad de energía necesaria para elevar en 1 ºC la temperatura de 1 kg de agua. Los hidratos...