lab analitica IIA 2013.docx


INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ALAMO TEMAPACHE

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CARPETA DE EVIDENCIAS

“LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA”


FECHA DE INICIO: 11 DE FEBRERO DE2013
FECHA DE TÉRMINO: 21 DE JUNIO DE 2013


PAR ACADEMICO
I.I.A NANCY DEYANIRA HERNÁNDEZ CASTELLANOS


PRESENTACION
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias losfundamentos de pruebas analíticas, así como las bases para el muestreo y el criterio para la selección de un método analítico según la naturaleza de la muestra en la industria alimenticia.

Puestoque esta materia dará soporte a otras, más directamente vinculadas con desempeños profesionales; se inserta en la retícula desde el segundo semestre; antes de cursar aquellas a las que da soporte.OBJETIVO

Realizar análisis cuantitativo, cualitativo, gravimétrico y volumétrico de alimentos e interpretar los resultados obtenidos.


PALABRAS CLAVE
Interpretar, Aplicar, UtilizarJUSTIFICACION
En las actividades de aprendizaje sugeridas se propone la formalización de los conceptos a partir de experiencias concretas se busca que el alumno analice y a través de la observación y lareflexión se de la discusión y por ende la formalización del conocimiento.
DOCUMENTOS DE EVIDENCIA
UNIDAD 1: FUNDAMENTOS DE LA QUÍMICA ANALÍTICA

COMPETENCIA A DESARROLLAR: Comprender la importancia dela química analítica y la aplicación que tiene dentro de la industria alimentaria.


ACTIVIDAD 1: Entregar una investigación documental sobre el objetivo de la química analítica, su clasificacióny aplicación.

ACTIVIDAD 2: Los estudiantes resuelven ejercicios de preparación de soluciones a diferentes concentraciones.


UNIDAD 2: ANÁLISIS CUALITATIVO

Competencia a desarrollar: Manejarconceptos y realizar análisis vía húmeda y vía seca.
Efectuar diferentes reacciones e identificarlas.

ACTIVIDAD 1: Entregar reportes escritos sobre las prácticas analíticas realizadas en el...