lab bioquimica

En el laboratorio fue de vital importancia la utilización de soluciones y solventes para la separación y la obtención de las fracciones, ya que, al poder mezclar estos componentes se logra hacerque las muestras pierdan sus características individuales y de este modo se pueden disgregar y obtener las muestras ideales para proceder con las reacciones.
LIPIDOS
Saponificación:

Reacción desaponificación
Esta reacción termina en la producción de jabones, en esta reacción se disocian las grasas (hidrólisis) en un medio alcalino, dando lugar a sales de potasio o sodio - lo que comúnmente sellama jabón - (precipitado) y por otra parte se obtiene la glicerina (sobrenadante). El incorporar calor en la reacción es de suma importancia para que la neutralización de los ácidos grasos ocurracompletamente.
¿Por qué el colesterol no es saponificable?
El colesterol es un lípido, pero del grupo de los ESTEROLES (lipidos insaponificables). El colesterol está compuesto por un anillo ciclopentanoperhidrofenantreno y una cadena hidrocarbonada, por lo que se puede afirmar que el colesterol no contiene ácidos grasos, por esta razón el colesterol NO es saponificable (sin ácidos grasos esimposible la saponificación) 
Prueba de fosfatos (Fiske - Subbarow)
Mediante esta prueba se cuantifica el fosfato proveniente de la hidrólisis de un fosfolipido. Los fosfolipidos se hidrolizan poracción del hidróxido de sodio (NaOH) y produce fosfatos inorgánicos y luego gracias al acido molibdico se procede a la formación del complejo fosfomolbdato y estos por medio de reductores (acido 1,2,4 –aminonaftosulfonico o acido ascórbico) da como resultado complejos de óxidos de molibdeno color azul.
Prueba de Salkowsky (colesterol)
Cuando el acido sulfúrico concentrado se agrega a una solución decloroformo de colesterol, se obtiene una coloración roja, color característico de la capa clorofórmica.
PROTEINAS
Desnaturalización:
En esta reacción se presenta un cambio estructural de...