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1. Resumen:

El objetivo principal de esta práctica es determinar el índice de refracción de diversas sustancias, tales como 1-propanol, agua destilada y de las mezclas entre estas. Las condiciones de laboratorio bajo las cuales se trabajo fueron las siguientes: Temperatura ambiente: 22ºC; humedad relativa (%HR):85; presión: 256.

Para poder realizar esta practica primero fue necesariohacer diluciones de 1-propanol en agua, esto se realizo en seis tubos de ensayo. También se tuvieron dos tubos de ensayo con componentes puros es decir uno con agua destilada 1-propanol. Estos componentes puros tuvieron una temperatura de 25ºC y 24ºC respectivamente.

Las diluciones y las soluciones puras (1-propanol, agua destilada) son llevadas al refractómetro teniendo por resultados unosindices de refracción que se encuentra dentro del rango normal.

Lo porcentajes de error que se obtuvieron, en cada uno de los cálculos realizados fueron por exceso. Estos se podrán observar en la tabla 9 y 10.

2. Introducción:
La refractometría se basa en la medición del índice de refracción de sustancias líquidas o sólidas; se utiliza en determinaciones cualitativas para la identificación decompuestos, o bien cuantitativas para conocer la concentración.
El instrumento utilizado en esta técnica es el refractómetro, que puede ser de diferente tipo según el uso y el método de medición, existen en el mercado una gran variedad de marcas y modelos.
Actualmente se tiene una aplicación importante de la refractometría en pruebas de control de calidad de jarabes, jugos, aceites, vidrio,hidrocarburos aromáticos entre otros, así como en las áreas de investigación y desarrollo de nuevos productos, de la industria alimenticia, química, petroquímica, farmacéutica, etc.

En el presente informe detallaremos el método para medir el índice de refracción de soluciones. Desarrollar este método es muy importante y de gran utilidad para la carrera de Ingeniería Agroindustrial, ya que en laindustria de alimentos y bebidas, la medición de la concentración de contenido de azúcar en los productos, es muy importante, ya que representa un parámetro crítico de aceptación o rechazo.

3. Principios teóricos:

➢ Índice de Refracción: Se define como la relación entre los senos de los ángulos de incidencia y refracción del haz de luz al pasar de un medio a otros de diferente densidad.
Elsímbolo del índice de refracción es “n” y su unidad adimensional es el “1”.
➢ Reflexión: Es un proceso físico por el cual la energía radiante que incide sobre una superficie es parcialmente proyectada en otras direcciones sin cambio en la frecuencia.
➢ Refracción: Es el cambio de dirección que sufre un rayo de luz al pasar oblicuamente de un medio a otro de densidad distinta.
➢Refractómetro: Instrumento de medición utilizado para determinar el índice de refracción, fue inventado por el Dr. Ernst Abbe.
➢ Refractometría: Es la técnica que mide directamente el índice de refracción.
El principio de medición en refractometría es el cambio de dirección que sufre el haz de luz al pasar de un medio a otro de distinta densidad, siempre que el segundo medio sea ópticamente más denso queel primero, a su vez los ángulos formados son directamente proporcionales a las velocidades de la luz en los dos medios, ver la figura 1.
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➢ Ley de Snell:
Para el cálculo del índice de refracción se emplea la ecuación de la Ley de Snell:

Figura 2. Fenómeno de refracción, al introducir un lápiz en agua, se observa un ángulo de inclinación, y al introducirlo en una solución acuosade azúcar se observa el aumento de ángulo de inclinación, debido al aumento de la densidad de la solución.
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Valores de índice de refracción de algunas sustancias

➢ 1-Propanol: Este compuesto químico, es un alcohol incoloro primario con la fórmula C3H8O;el cual es muy miscible en agua. Es también conocido como n-propanol, alcohol 1-propílico, alcohol n-propílico, o simplemente...
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