laboratorio de bioquimica sobre capacidad amortiguador de los aminoacidos


UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMERICAS
FACULTAD DE SALUD Y REHABILITACION INTEGRAL
TÉCNICO EN INSTRUMENTACIÓN QUIRÚRGICA


BIOQUÍMICA HUMANA

LABORATORIO DE CAPACIDAD AMORTIGUADORA DE LOS AMINOACIDOS.

ESTUDIANTE:
PINZON, HEIDY 4-772-504

PROFESORA: PROFESORA DAMARIS ALCEDO



FECHA DE ENTREGA:








INDICE



Introducción---------------------------------------------------------------------------------- i
Problema de investigación -------------------------------------------------------------- 1
Hipótesis -------------------------------------------------------------------------------------- 2
Objetivo General --------------------------------------------------------------------------- 3
Objetivo Especifico------------------------------------------------------------------------ 4
Resultado ------------------------------------------------------------------------------------ 5
Análisis de Resultado ----------------------------------------------------------------------6
Conclusión ------------------------------------------------------------------------------------7
Infografía--------------------------------------------------------------------------------------8
Anexo -----------------------------------------------------------------------------------------10








INTRODUCCION

Todos los aminoácidos son compuestos anfóteros, por tener un grupo ácido (ácido carboxílicos) y un grupo básico (grupo amino) estos constituyentes de losaminoácidos son ionizables (se disocian) en solución, así como también lo son los grupos fenilicos e imidazólicos.
Por contener un grupo ácido y uno básico, se les puede aplicar el método de titulación para observar los cambios de pH mediante un potenciómetro (medidor de pH). Este método consiste en agregarle una base o un ácido al aminoácido, para observar el comportamiento de la solución, lo queindica la capacidad de estas sustancias para controlar los cambios de pH y mantener el mismo de forma estable 8 capacidad amortiguadora). También con este método, se puede determinar el pK del aminoácido, el cual es el pH en la que la mitad de las moléculas de aminoácidos se han disociados.














PROBLEMA DE INVESTIGACION

1. ¿Qué es un aminoácido?
2. ¿Cuál es un grupoácido y uno básico?
3. Como contener un grupo ácido y uno básico?
4. ¿Qué se puede determinar el pK del aminoácido?




















HIPOTESIS
H1
Se pudo presenciar la caseína que se fue al fondo de la leche reposada.




H2

No se pudo presenciar la caseína que se fue al fondo de la leche reposada














OBJETIVO GENERAL
Identificar losfactores que influyen en la verificación de aminoácido.
Comprobar la capacidad amortiguadora de los aminoácidos.
Que el alumno determine en forma práctica el pK de un aminoácido mediante el método de titulación por neutralización ácido-base.







OBJETIVO ESPECIICO
Definir un sistema amortiguador.
Clasificar y analizar los resultados obtenidos.
Determinar las condiciones de lamezcla en el proceso de la leche.
Aprender el uso del potenciómetro.
Determinar el pK de un aminoácido mediante una titulación.













RESULTADO
Materiales utilizados
1. NaOH 0.1M
2. HCL 0.1M
3. 20ml solución de Arginina al 0.1M
4. 2 vasos químicos de 50ml
5. 1 potenciómetro
6. 1 cinta indicadora de Ph
7. 1 gotero
8. 1 bureta con soporte
9. 1 pipeta
10. 1 litrode H2O destilada
11. Leche.

PRUEBA A
1. Mida 50ml de leche en un vaso de p.p. agregue 150ml de agua. Titule con HCL 2% hasta alcanzar un PH de 45 con el PH dimetro o potenciómetro. Observa el punto donde empiece a precipitar la caseína. Agita, se deja reposar y se toma el PH al final del experimento.



(OH) ml o equivalentes del NaOH




mM NaOH


Tabla 1

ML...