laboratorio de quimica trabajo astronomico


Ensayo de Laboratorio de Química
Proceso de Fabricación de Licores, Cerveza, Vinos, Mermelada, Azúcar.
Densidad dentro del proceso de elaboración.
Profesor: Guillermo Calvo
Alumna: Natalia Rodriguez Madriz
Grupo #13
5 de Mayo del 2015
Introducción
En este ensayo se verán los diferentes tipos de Procesos que se realizan en la fabricación de licores, cerveza, vinos, mermelada y azúcar. Veremos ladensidad que cada proceso de elaboración tiene dentro de sí mismo.
Conoceremos cada componente de estos productos, también conoceremos porque métodos de tratamiento tienen que pasar.

Discusión
Proceso de Fabricación de Licores:
La elaboración de los “licores”, entendidos estos de forma genérica como bebidas alcohólicas, se remonta a las primeras etapas de la humanidad, antes del cristianismo. Latécnica que se empleaba y se sigue empleando para su elaboración consiste principalmente en el proceso de la fermentación. El proceso de fermentación consiste en la ausencia de aire lo que genera microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener productos finales como el alcohol.
Atendiendo a su elaboración, podemos diferenciar las bebidas fermentadas (sidra, vino, cerveza…) delas bebidas destiladas (licores: de chocolate, de café, y aguardientes: whisky, vodka, brandy, tequila…). La peculiaridad de estas últimas es que se obtienen por maceración de las anteriores, o lo que es lo mismo, al hervir una bebida fermentada. Las materias primas a partir de las cuales se elaboran bebidas destiladas, son alimentos naturales y dulces (la caña de azúcar, la miel, leche, frutasmaduras, etc.), además de aquellos que pueden ser transformados en melazas y azucares. Actualmente se siguen empleando utensilios y sistemas rudimentarios para elevar la temperatura del fermento, como es el caso del brandy producido en Francia y el whisky de Irlanda y Escocia.
Existen dos métodos principales para la elaboración de estos El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes almismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces pigmentada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o coñac, resultando estos ser los de mejor calidad.


Proceso de fabricación del Vino
La elaboración delvino comprende una serie de actividades en las que se emplean métodos que van desde la “producción de granja” tradicional hasta la moderna producción industrial. El antiguo método de prensar las uvas, en que los cosecheros pisaban durante la noche las uvas que habían recogido durante el día, cada vez se utiliza menos en la moderna elaboración del vino. En la actualidad, el vino se produce eninstalaciones pertenecientes a grupos de viticultores o empresas comerciales, con técnicas que permiten producir un tipo de vino más uniforme y reducen el riesgo de maculatura y, en particular, la acidificación que transforma el vino en vinagre. A la llegada a las bodegas, la uva se prensa en molinos sencillos o en grandes máquinas, como prensas centrífugas, rodillos u otros métodos. Estos procesossiempre entrañan riesgos mecánicos y de ruido durante todo el tiempo en que se manejan grandes cantidades de mosto. La materia triturada se transfiere entonces a grandes depósitos, por bombeo u otros procedimientos, donde se prensa para separar el jugo de las pieles y los tallos. A continuación, el mosto se traslada a los barriles de fermentación. Una vez completada la fermentación, el vino se extraede la madre y se vierte en tinajas o tanques de almacenamiento. La materia extraña y las impurezas se eliminan con filtros. Los cuerpos extraños de mayor tamaño se eliminan con centrifugadoras. La calidad del vino se puede mejorar mediante refrigeración en frigoríficos de flujo continuo y tanques de refrigeración de doble pared.
Proceso de fabricación de la cerveza
El cereal utilizado como...