laboratorio de vitamina C 2

INTRODUCCION
La Vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor que es un nutriente esencial requerido para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y que es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una considerable excepción. Su deficiencia causa escorbuto, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Como essabido, la vitamina C es un potente antioxidante ampliamente utilizado como aditivo alimentario y es que además de estimular las defensas naturales, contribuye a la formación y conservación de huesos y dientes, así como a la cicatrización de heridas y tejidos.






















OBJETIVOS
Objetivo general
Identificar y comparar mediante una reacción química la vitamina C en diferentes muestras dealimentos.
Objetivos específicos
Realizar la identificación cuantitativa de vitamina C en diferentes juegos de frutas
Determinar la presencia de vitamina C con la ayuda de reactivos como el azul de metileno.





















MARCO TEORICO
La vitamina C es un cofactor enzimático implicado en diversas reacciones fisiológicas (hidroxilación). Es necesaria para la síntesis del colágeno y de losglóbulos rojos, y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. También juega un papel en el metabolismo del hierro, en la transformación dedopamina en noradrenalina y en la biosíntesis de carnitina. Bajo su forma oxidada, atraviesa la barrera hemato-encefálica para acceder al cerebro y a varios órganos. Muy frágil en solución, se destruye al contacto con el aire, por la luz o el calor.Se trata de un antioxidante, molécula capaz de contrarrestar la acción nociva de oxidantes como los radicales libres. Con este fin, también se emplea la forma R- del ácido ascórbico, la cual, al contrario que la forma L-, no presenta actividad vitamínica.




















PROCEDIMIENTO Y ANALISIS
MATERIALES
Una gradilla
Seis tubos de ensayo
Un vaso de precipitados de 50ml
Papel de filtro
Untubo capilar
Mortero
Agitador de vidrio
REACTIVOS
Reactivo de lugol
Almidón
Frutas como naranja, limón, guayaba, lulo, manzana
Etanol (C2H5OH)
Acetato (CH3COCH3)
Una tableta de vitamina C
Una zanahoria

A. Comprobar la presencia de vitamina C en frutas

1. En un vaso de precipitado de 50 ml agregamos 40ml de agua caliente y 1gr, aproximadamente de almidón. Con un agitador disolvimos hasta completarsu disolución y añadimos 2ml de solución de lugol.
2. En un tubo de ensayo de base ancha agregamos 2ml de la mezcla anterior, añadimos una tableta de vitamina C y observamos los resultados.
3. En cinco tubos de ensayo agregamos 2ml de la mezcla preparada anteriormente. Agregamos al primero unas gotas de jugo de naranja, al segundo unas gotas de limón, al tercero unas gotas de lulo, al cuarto unasde jugo de guayaba y al quinto unas de extracto de manzana.
4. Agitamos cada tubo y observamos los cambios. Según los cambios identificamos la presencia de vitamina C.






ANÁLISIS:

Tableta de vitamina C: Al agregar la media pastilla de vitamina C a la solución de lugol y almidón pudimos observar que el color azul de la solución quedo totalmente transparente y la pastilla quedo diluidatotalmente en el tubo de ensayo.



En la naranja: Como observamos en la imagen anterior la mezcla se tornó transparente, dándonos a conocer que la naranja contiene mucha vitamina C.
En el lulo: En este laboratorio nos dimos cuenta que el lulo es una fuente importante de vitamina C, en la prueba del lulo fue bastante notoria la presencia de esta vitamina ya que el tono del lugol y almidón cambio decolor.
En el limón: observamos que el limón no hubo un cambio significativo por lo que se deduce que no contiene gran cantidad de vitamina C.
En la Guayaba: Como pudimos observar en el laboratorio la guayaba fue la fruta con más vitamina C, esta fruta tiene 6 veces más vitamina C que la naranja y el limón. Damos este resultado ya que la solución hecha con lugol y almidón quedo totalmente de color...