Laboratorio Prueba De Benedict

PRACTICA DE LABORATORIO 1

ADRIANA QUIMBAY ARDILA,BLANCA RUIZ,DIEGO HERRERA, MONICA ARCILA,PILAR ALARCON Y CAROLINA SAVEDRA


RECONOCIMIENTO DE MONOSACARIDO Y DISACARIDOS POR MEDIO DE RACCIONE DE COLOR

RESUMEN:

El laboratorio consiste en la diferenciación de monosacáridos de los disacáridos por medio de pruebas químicas como Benedict, Molish, Barfored, Selivanoff y FelinhgMateriales y reactivos:
Gradilla
Mechero
Pinzas para tubo de ensayo
Tubos de ensayo 6
Pipeta graduada de 5ml
Reactivo de Molish
Benedict
Barfored
Selivanoff
Felingh
Sln patrón de glucosa al 0,1 %, fructosa, sacarosa y arabinosa
HCl, H2SO4 concentrado

MARCOTEORICO:

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente selos encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.Son complejos terciarios en los cuales el hidrógeno y el oxígeno están en igual proporción que el agua. Los más comunes son los sacáridos, los cuales se dividen también en monosacáridos o azúcaressimples, disacáridos y polisacáridos.Como ejemplos tenemos a:Los carbohidratos se pueden clasificar e
Monosacáridos:
Llamados también azúcares simples. Son los azúcares más sencillos, no se hidrolizan y contienen de 3 a 6 átomos de carbono (desde triosas hasta hexosas). Los más importantes son la glucosa, la sacarosa, xilosa y fructosa.
•
Oligosacáridos:
Son polímeros de monosacáridos que sepueden hidrolizar produciendo un bajo número de monosacáridos. Comprenden desde disacáridos hasta hexasacáridos. El más notable es la lactosa (disacárido).
•
Polisacáridos:
Son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos. Se hidrolizan produciendo muchas moléculas de monosacáridos. El más importante es el almidón.También éstos presentan una diferente isomería:
•
Aldotriosas:Presentan un carbono asimétrico, dos isómeros (enantiómero)


PRUEBA DE BENEDICT:

Se utiliza para detectar azúcares reductoras.

Esta prueba detecta los grupos aldehídos libres presentes en azúcares reductoras (monosacáridos y algunos disacáridos), Los carbohidratos con estos grupos funcionales (los aldehídos) pueden ser oxidados.Al añadir el reactivo de Benedict al azúcar reductora, y alcalentarlo, obtendremos un cambio en el color de la reacción a naranja o ladrillo intenso mientras más sea la abundancia de azúcares reductoras. Un cambio a color verde indica la presencia de azúcares reductoras en menor cantidad.

La presencia de carbohidratos en una muestra se pone de manifiesto por la reacción de
Molisch, que a cierto punto es la reacción universal para cualquier carbohidrato.Se basa en la acción hidrolizante y deshidratante del ácido sulfúrico sobre los hidratos de
carbono. En dicha reacción el ácido sulfúrico cataliza la hidrólisis de los enlaces glucosídicos de
la muestra y la deshidratación a furfural (en las pentosas) o hidroximetilfurfural (en las hexosas).
Estos furfurales se condensan con el alfa naftol del reactivo de Molisch (reacción de Molisch)
dandoun producto coloreado.

REACCIÓN DE SELIWANOFF

Los carbohidratos se clasifican como cetosas o aldosas. Vale decir, que las cetosas en el carbono 2 tienen una función cetona, que en presencia de un ácido fuerte producen rápidamente derivados furfúricos que reaccionan con un difenol llamado resorcina que está contenido en el reactivo de Seliwanoff. La sacarosa (un disacárido formado por glucosay fructosa) y la inulina (un polisacárido de la fructosa) dan positiva la reacción, ya que el HCl del reactivo provoca encaliente la hidrólisis del compuesto liberando fructosa (responsable de la reacción positiva).








RESULTADOS y ANA LISIS DE RESULTADOS

|Tabla No1, Resultados de la prueba de Benedic |
|Solución |color antes de |Color...