lambayeque

Platos Típicos

El departamento de Lambayeque cuenta con gran variedad de platos turísticos a continuación los presentaremos:
Olmos:
Seco de cabrito o cabrito al horno: cocinado con insumos comoají mirasol, ají amarillo, chicha de jora, aderezado con culantro, loche en tiritas, acompañado de frejol, yuca y arroz. Mayormente se sirve este plato en eventos sociales y populares.
Tamalitosverdes: A base de choclo con salsa criolla
Jayaca:
Pato al horno: Aromático y jugoso pato asado con hierbas.
Mamey: La textura del fruto del Mamey puede ser cremosa y blanda o bien muy firme ycrujiente.
Pomalca:
Estofado de pavo

Cayanca:
Pepián de pava: A base de garbanzo crudo, cancha y maní tostados.
Chicha de maní: La fermentación no destilada del maíz.
Motupe:
Chancho alhorno
Chicha jora: Bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz.

Túcume:
Chancho al horno con garbanzos, quesillo, aceitunas y panartesanal acompañado de zarza criolla y crema de ají
Hornado: Para hacerlo se requiere de un pozo en el suelo, en el cual se coloca una tinaja grande. Dentro de ella o en los contornos de la base, seprende fuego a la leña hasta que se convierta en brasas. Se colocan en su interior vasijas más pequeñas llenas de alimentos sazonados y aderezados con anterioridad: carne de gallina, pava, chancha,cuy, cabrito, acompañados de camote, yuca, papa, choclos o plátanos. Se pueden incluir “tamales” o “humitas” hechos a base de una masa de maíz cocido, molido y relleno de carne.
Monsefú:
Poda: Chilenomajada con ceviche de caballa
Batea en Zarza: Pecado al vapor con yucas y zarza criolla
Causa Monsefuana: Pescado seco saldo, plátano, camote, yucas, papa prensada, encebollado escabeche, tomate.Panquitas de life: Es una entrada que lleva life, ají amarillo en panquitas a las brasas.
Ferreñafe:
Causa ferreñafana: escado seco saldo, plátano, camote, yucas, papa en rodajas, encebollado...