langostino

Perfil del Mercado y Competitividad
Exportadora del Langostino

Perfil de Mercado de Langostino

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I. Estructura Competitiva en Langostino

1. Perfil del Producto

Perfil de Mercado de Langostino

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Generalidades
Los langostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y
carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo,generalmente a
profundidades entre 1 y 25 metros. En su medio natural se alimentan principalmente de
pequeños peces, moluscos, gusanos y animales muertos. A temperaturas de 28-30 ºC
alcanzan unos 30 cm de largo en 8 a 10 meses.
Existen diversas especies de langostinos (denominados también camarones en otros
países), siendo las más comercializadas los del género Penaeus (de aguas cálidas), el
PandalusBorealis y el Acetes Japonicus (ambas de aguas frías).
En el 2001 la producción mundial de langostinos ascendió a 4,2 millones TM, creciendo sostenidamente desde 1990 a un ritmo anual de
4,4%, impulsado principalmente por el dinamismo de la acuicultura (6,9% anual), actividad que concentró el 34,5% de la producción
total, mientras que la extracción abarcó el 65,5% restante. Los productores másimportantes fueron China, India, Indonesia y Tailandia
que ofertaron conjuntamente el 57,7% del total.
Evolución de la Producción Mundial de Langostinos 19902001

Principales Productores Mundiales de
Langostinos 2001

Millones TM
4,5

Acuicultura
Extracción
Total

4,0

India
10,4%

3,5
3,0
2,5
2,0

1,9

2,0

2,1

2,3

2,1

2,4

1,5
1,0

0,7

0,9

0,90,9

0,9

0,9

2,6

2,5

1,0

1,0

2,7

1,1

2,9

1,2

2,9

1,3

2,8

China
28,7%

Tailandia
8,6%
Viet Nam
3,7%

1,5

Resto
27,0%

0,5

Indonesia
10,0%

-

EEUU
3,6%
Canadá
3,1%
México
2,5%
Malasia
2,5%

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Datos Históricos: FAO Fishstat Plus

Perfil de Mercado de LangostinoElaboración: MAXIMIXE

Fuente: FAO Fishstat Plus

Elaboración: MAXIMIXE

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En acuicultura el género más importante es el Penaeus, siendo las principales especies
monodón, chinensis y vannamei. Algunas especies puede aclimatarse gradualmente a
crecer, vivir y desarrollarse en aguas dulces. Existen especies de agua dulce de
biología similar al género Penaeus, como el Macrobrachium, cuyosadultos llegan a
tener 25 cm y crecen rápidamente.
La especie cultivada en el Perú es el Penaeus vannamei o langostino blanco. Dicha
especie es producida principalmente en América, destacando Ecuador, México, Brasil,
Colombia y Venezuela como importantes productores. En su forma silvestre, el
langostino Penaeus vannamei se distribuye desde el extremo norte del Golfo de
California (México)hasta Tumbes (Perú).

Producción Acuícola Mundial de Langostinos
2001 (miles TM)
Penaeus monodón
Penaeus chinensis
Macrobrachium rosenbergii
Penaeus vannamei
Penaeus spp
Penaeus merguiensis
Metapenaeus spp

El langostino tiene una participación relevante en la culinaria mundial debido a la
excelencia de su carne y su agradable sabor, siendo el ramo hotelero el que absorbe la
mayor partedel volumen producido.

Penaeus indicus
Penaeus japonicus
0

100

200

300 400

500

600

700

El cultivo del langostino Penaeus vannamei en el Perú se ha intensificado debido,
Elaboración: MAXIMIXE
principalmente, al aumento de la demanda mundial, a la disminución de los volúmenes Fuente: FAO Fishstat Plus
obtenidos por extracción, la rentabilidad de su cultivo y a su granimportancia como generador de divisas. Se pretende alcanzar una
mayor producción según la demanda y cotización internacionales.
Distribución de la Acuicultura de Langostinos por Especie y Pais: 2001
Especie

Nombre Científico

Producción
(miles TM)

Paises

Langostino jumbo

Penaeus monodón

Tailandia (44,9%), Indonesia (16,8%), India (15,8%),
Vietnam (8,1%), Filipinas (6,6%),...