Las Ensaladas

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Las ensaladas
Autor: Gustavo Jiménez
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Presentación del curso
Las ensaladas como son ricas en componentes verdes y en vinagre, preparan el
estomago para comidas mas pesadas y desde laedad antigua se ha considerado
como parte importante de la dieta diaria, como una propuesta atractiva y muy
nutritiva llegando a considerar a la ensalada como un remedio antes que como una
parte del menú. En este curso, explicaremos las reglas básicas para preparar las
mejores ensaladas, y daremos propuestas muy fáciles que servirán de ejemplo para
que usted pueda experimentar en esemaravilloso laboratorio culinario que es su
cocina.
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1. Introducción al mundo de las ensaladas
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Desde hace muchísimo tiempo la ensalada se ha considerado como parte
importante de la dieta diaria, como una propuesta atractiva y muy nutritiva hasta el
punto de que hay países especialmente en la ComunidadEuropea, donde se les da
un tratamiento de segundo plato principal.
En la antigüedad se consideraba la ensalada como un remedio antes que como una
parte del menú, por ejemplo en la antigua Roma se consideraba la lechuga como
una panacea, un remedio eficaz para curarlo todo, se creía que sus zumos "forraban
el estomago", permitiendo beber mas con cada comida. También se usaban como
un purgante puespor ser ricas en fibras promovían la buena digestión, y se usaban
solo productos silvestres.
Es por ello que en los restaurantes se ofrece la ensalada como entrada, pues
prepara al estomago para recibir los otros alimentos, también la comemos como
acompañamiento del plato principal.
Las ensaladas tienen unas reglas básicas a seguir para y aunque su modo de
prepararlas es muy conocido noesta de mas decir que entre sus ingredientes
principales esta la sal, el vinagre y el aceite.

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2. La preparación de la vinagreta
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Para aderezar la ensalada utilizamos una buena vinagreta y para ello debemos...