las mezclas

Tema 3: La materia: sustancias puras y mezclas
1.Sustancias puras y mezclas
-Sustancia pura: Aquella cuya composición no cambia cualesquiera que sean las
condiciones físicas en las que se encuentre, es decir, usando procedimientos físicos
(cribado, decantación, destilación, etc) no se descompone en otras más sencillas. Hay
dos tipos de sustancias puras:
• Compuestos: Son sustancias que sepueden descomponer en otras
más simples por medio de procesos químicos (como por ejemplo
el agua pura, en hidrógeno y oxígeno)
• Elementos: Son sustancias puras que no se pueden descomponer
en otras más simples por ningún procedimiento (como por
ejemplo el oxígeno).
-Mezclas: Son sustancias que surgen de la combinación de sustancias puras y que se
pueden separar por procedimientos físicos.• Mezcla homogenea o disolución: Es aquella en la no es posible distinguir sus
componentes por procedimientos ópticos (por ejemplo la mezcla agua-sal).

•

Mezcla heterogenea: Es aquella en la que se pueden
distinguir sus componentes por procedimientos ópticos
(por ejemplo la mezcla agua-aceite, unas judías con
chorizo).
Existen unas mezclas heterogeneas que a simple vista
parecenhomogeneas pero que no lo son (por ejemplo el
ketchup, otro ejemplo sería una gelatina), son mezclas
heterogeneas denominadas coloides. Se distinguen de las
mezclas homogeneas en que dispersan la luz (por ejemplo
la niebla es un coloide de aire y agua).
Un caso especial de coloides son las emulsiones (como por
ejemplo la mayonesa o la leche) en el que las partículas
que están en menor proporciónestán dispersas
MAYONESA
por la existencia de una tercera sustancia
H20
llamada emulsionante. La mayonesa es una
emulsión formada al dispersar aceite en un
Lecitina
Aceite
medio acuoso, la yema de huevo, que contiene
un emulsionante denominado lecitina. La
lecitina rodea a las gotitas de aceite e impide
que se unan unas a otras.
Un caso especial es la sangre que está
compuesta de unamezcla homogenea, el

plasma (agua, oxígeno, dióxido de carbono, sales, etc) y una mezcla
heterogenea, las células sanguineas.

2. Separación de mezclas
Existen multitud de técnicas, las más usuales son:
1. Para separar mezclas heterogeneas
• Filtración. Esta técnica se usa para separar un sólido
insoluble de un líquido. Se hace pasar la mezcla por un
papel de filtro y las partículas desólido se quedan en el
filtro.
• Decantación. Sirve para separar
componentes
con
distinta
densidad, para ello se usa un embudo de decantación
donde se deja reposar los líquidos y el de mayor
densidad se deposita abajo.
• Separación magnética: Con una imán se atraen las partículas de hierro, cobalto o
níquel (los únicos materiales atraidos por los imanes) de la
mezcla.
• Criba. Se usapara separar dos sólidos mezclados en la
que uno de los componentes tiene mayor tamaño que el
otro. Por ejemplo se usa para separar la arena de la grava.
•
2. Para separar mezclas homogeneas
• Cristalización. Se emplea para separar un sólido que está disuelto en un líquido,
se hace con un cristalizador, se deja que el líquido se evapore y así se separa del
sólido. Por ejemplo así se obtiene lasal marina
• Destilación. Es la técnica más usada para la
separación y purificación de líquidos
miscibles. En primer lugar el líquido con
menor temperatura de ebullición pasa a
vapor, y el vapor resultante se enfría
obteniendose la sustancia pura.
• Extracción de sustancias con disolventes:
Como se hace en los aceites de oliva de baja
calidad.

3. Mezclas homogeneas: disoluciones.
Unadisolución es la mezcla homogenea de dos o más componentes. Denominamos:
-Disolvente: Componente que está en mayor proporción
-Soluto: Componente que está en menor proporción.
Existen diversas maneras de expresar la concentración de una disolución:
¾ Porcentaje en masa del soluto: Nos indica el tanto por ciento de gramos de
soluto que hay en una disolución. No tiene unidades. También se...