Las vitaminas y el sistema Inmune

LAS VITAMINAS Y
EL SISTEMA INMUNE
Ricardo Valverde Muñoz
Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica

Las vitaminas
Son compuestos orgánicos que se necesitan en
pequeñas cantidades y que cumplen múltiples
funciones por su participación en reacciones
químicas en el cuerpo.
Una vitamina reconocida en forma general es la que
ha probado ser un componente esencial de la dieta
para unao más especies animales. Algunas
vitaminas son esenciales para el metabolismo pero
no para la dieta de algunas especies, ya que se
puede sintetizar fácilmente a partir de otros
componentes alimenticios o metabólicos.

Clasificación
Están divididas en dos grandes grupos
Las liposolubles
Podemos encontrar las vitaminas A, D, E y K, las
cuales son absorbidas en el intestino delgado pordifusión pasiva a través de la fase lipídica de la
membrana celular de la mucosa. Pueden ser
acumuladas dentro del cuerpo y de llegarse a
cantidades elevadas podría causar intoxicación,
aunque esto rara vez ocurre pues las cantidades
ingeridas de estos alimentos son por lo general
pequeñas. Las vitaminas de este grupo son
excretados principalmente en las heces, vía bilis.

ClasificaciónLas hidrosolubles.
Las hidrosolubles están constituidas por las vitaminas
del complejo B y C, se absorben a nivel de intestino
debido a su polaridad y a su menor tamaño; su
absorción es por difusión pasiva aunque hay algunas
vitaminas del complejo B que por su baja
concentración en los alimentos deben de pasar
mediante un proceso activo, estas no presenta
intoxicaciones pues es fácilmenteexcretado a través
de la orina.

El sistema inmune
Es esencial para la vida de un animal
Ningún régimen de antibióticos o de terapia antiviral
puede mantener vivo a un individuo que es incapaz de
armar una respuesta inmunitaria.

El sistema inmune cosiste de una compleja red de
interacciones de órganos y tejidos. Este tráfico
celular ocurre a través del flujo linfático y sanguíneo.Cada estructura del sistema inmunitario tiene una
relativa estructura fija en la cual se produce el flujo
de células móviles del sistema, es decir, de linfocitos
y monocitos. Estas células móviles son producidas
en los órganos y tejidos del sistema inmunitario, y
ellas interactúan con las sustancias extrañas, así
como entre ellas.

El sistema inmune
Las respuestas inmunitarias se generanen las
estructuras del sistema linfático periférico. Estas
estructuras sirven como filtro, atrapando linfocitos
circulantes, células fagocíticas y antígenos. De esta
manera, las células requeridas para armar una
respuesta inmunitaria hacia un antígeno son traídas
a una cercana proximidad con ese antígeno en
particular. Mientras que las estructuras del sistema
linfático periférico soncentros de reactividad
inmunitaria, para su desarrollo y funcionamiento
dependen de células generadas en el timo, así como
de células producidas en la medula ósea.

Influencia de las vitaminas en el
sistema inmunológico
Vitamina C:
La deficiencia de vitamina C afecta más la inmunidad
celular que la hormonal.
Los suplementos de vitamina C tienen poco efecto en
la concentración deinmunoglobulina sérica humana,
aunque algunos estudios reportaron elevación en su
nivel. Con estos suplementos se observó también un
crecimiento en la actividad bactericida y quimiotáctica
del neutrófilo.

Influencia de las vitaminas en el
sistema inmunológico
La vitamina C, aumenta la producción de
interferón (sustancia celular que impide a una
amplia gama de virus provocar infecciones), por loque la inmunidad se puede potenciar. Además,
esta vitamina es necesaria para formar colágeno,
un componente esencial de las membranas de las
células, por lo que la vitamina C contribuye al
mantenimiento de las barreras naturales contra
las infecciones.
Fuentes alimentarias: cítricos, verduras frescas,
tomates y papas.

Influencia de las vitaminas en el
sistema inmunológico
Vitaminas B...