Leche Cabras

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
Facultad de Medicina Veterinaria y zootecnia
Campus II
Preuniversitario
“Producción de leche de cabra y sus derivados”

ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN MODULAR
PRESENTAN:
Noé Nucamendi Hernández
Silvano Gómez de la Cruz
Rodrigo Martin García Montesinos
Yeni Paola Ibarias Gómez

ASESORES:
M.V.Z. Luis Gilberto Gutiérrez MoralesMtra. Flor de María Alfonso Pinto




Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México. Febrero 2013

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
Facultad de Medicina Veterinaria y zootecnia
Campus II

Preuniversitario
“Producción de leche de cabra y sus derivados”
ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN MODULARPRESENTAN:
Noé Nucamendi Hernández
Silvano Gómez de la Cruz
Rodrigo Martin García Montesinos
Yeni Paola Ibarias Gómez

ASESORES:
M.V.Z. Luis Gilberto Gutiérrez Morales




Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México. Febrero 2013
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades | 5 febrero | 11 febrero | 12febrero | 18febrero | 19 febrero | 25 febrero | 26febrero | 4 marzo |Objeto deLa investigación | | X | | | | | | |
Problema De La Investigación | | X | | | | | | |
Delimitaciones | | X | | | | | | |
Delimitación Semántica | | x | | | | | | |
Justificación | | | 1era. Revisión | | | | | |
Planteamiento Del Problema | | | X | | | | | |
Hipótesis | | | X | | | | | |
Objetivo General | | | X | | | || |
Objetivos Específicos | | | | X | | | | |
M. T. Conceptual | | | | X | | | | |
M. T. Referencial | | | | 2da. Revision | | | | |
M. Metodológico | | | | | x | 3ra.Revisión | | |
Diseño De Encuesta | | | | | | | | |
Índice Tentativo | | | | | | | | 4ta. revisión |
Bibliografía | | | | | | | | |

CARACTERÍSTICAS DELTEMA
INTENCIÓN:
El presente trabajo se realizara con la intención de conocer más acerca de la producción de leche de cabra y sus derivados, beneficios que ofrece a la población, así como también el aporte nutrimental y la calidad de producto que se obtiene al consumirla.
BENEFICIO:
Entre los beneficios que obtendremos con esta investigación, encontramos conocer los beneficios que nos brindala producción de leche de cabra y sus derivados.
DESVENTAJA
La desventaja de este tema es que la “Producción de leche de cabra y sus derivados”, es escasa en nuestro estado.
PREJUICIOS:
Aunque los sistemas de producción son escasos existe información relevante que nos permitirá desarrollar la investigación.
TIEMPO Y COSTO:
Este proyecto tendrá el tiempo adecuado para poder elaborarlodurante este curso, y la realización de esté no tendrá un alto costo para llevarlo a cabo; ya que no será necesario hacer visitas es únicamente de investigación.
CAPACIDAD:
Este trabajo se adecua mas a la metodología que conocemos sobre cómo se debe realizar un proyecto de investigación.

OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN
La leche de cabra y sus derivados.

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
Conocer lospasos de producción y manejo de la leche de cabra y sus derivados para obtener los beneficios nutrimentales necesarios para el consumo humano.

DELIMITACIONES

DELIMITACIÓN DE OBJETO: Cabra Alpina (Cepra hircus)

DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA: México

DELIMITACIÓN DE TIEMPO: 14 de enero al 15 de abril del 2013

JUSTIFICACIÓN
En México se elaboran principalmente dos tipos de productos apartir de la leche de cabra: quesos y dulces, entre estos últimos se encuentran la fabricación de cajetas, obleas y natillas.
El queso es una forma de conservación de dos constituyentes insolubles en la leche; la caseína y la grasa. Se obtiene de la coagulación de la leche, seguida del desuerado, en el curso del cual se separa el suero lácteo de la cuajada.

No solo por sus variadas cualidades...