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Justificación

Conocer la historia de los diferentes platillos típicos regionales del país y como se fueron haciendo famosos hasta el punto de llegar a ser conocidos internacionalmentePlanteamiento
El interés de realizar esta investigación es para saber cómo ha ido evolucionando la gastronomía en México ya que ha tenido grandes aportes culturales de otros países, desde sus inicios en laépoca de la conquista cuando los Españoles llegaron con nuevos conocimientos gracias a ellos México se ha ido consolidando como uno de los más importantes a nivel nacional e incluso a nivel mundial debidoa la diversidad cultural a nivel estado que existe, contribuyendo a una innovación de platillos debido a una variedad impresionante de materia prima que existe en el país debido a la ubicacióngeografía del país lo que contribuye a que existan varios tipos de ecosistemas lo que contribuye a la diversidad de animales y frutos.
En México cada estado tiene una gran diversidad cultural ygastronómica desde ya hace tiempo desde la época de la conquista donde los españoles trajeron nuevos métodos de cocina y una gran variedad de productos nunca antes vistos antes por los indígenas que poblaban elMéxico prehispánico.
La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. esta diversidad es más notoria sise contempla la riqueza gastronómica regionalmente. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han vuelto emblemáticas de la cocinamexicana. Éste es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense yneoleonense), el pan de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas (de Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y entre otros muchos alimentos
Aunque desde esos tiempos...