Lentejas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

“Año de la unión nacional frente a la crisis externa”




MATERIA: FISIOLOGÍA VEGETAL Y POSTCOSECHA


PROFESORA: ING. ANA MERCADO DEL PINO


CICLO: II


TEMA: LENTEJAS



INTEGRANTES: CÓDIGO:- DELGADO POLO , Angella Fiatma 080686B
- LÓPEZ DE LA CRUZ, Edgar Adolfo 080670I
- OSPINA ORIHUELA, Jorge Luis 080679F
- REQUENA ROLDAN, Fiorella Denisse 080073K
- ZUMAETA GARCÍA, Renato Aldo 080677C


ÍNDICE:

I.Índice………………………………………………………………..2

II. Ficha Técnica……………………………………………………...3

III. Desordenes fisiológicos: debido a bajas temperaturas o deficiencias de nutrientes................................9

IV. Plagas, enfermedades y patologías. Tratamientos…………………………………………………….....9

V. Procedimientos de manipulación en la cosecha yposcosecha……………………………………………………….11

VI. Diagrama de flujo y operaciones del producto, destinado a la comercialización al estado fresco…………….13

VII. Descripción de los métodos de conservación específicos para el producto asignado al estado fresco…………………..14

VIII. Presentación de los productos al estado fresco: tipos de envases y embalajes permitidos y empleados……………….18

IX. Criterios de calidad o normas aplicados a las lentejasen estado fresco……………………………………………………..20

X. Información extra………………………………………………...22

XI. Conclusiones……………………………………………………..23

XII. Bibliografía………………………………………………………..23













1. FICHA TECNICA.



• Nombre científico: Lens culinaris
• Nombre común : Lenteja
• Familia: Leguminosae
• Sinónimos, nombre que se le da en otras regiones opaíses:
o Ervum lens L.
o Lens culinaris Medik.
o Lens esculenta Moench
o Lens lens Huth
o Vicia lens (L.) Coss. & Germ

• Zona o lugar de origen :


Se les asigna varios centros de origen:
Asia central, Región del mediterráneo, Cercano oriente y Abisinia.





• Variedades:




En las zonas productoras de la sierra del Perú, se cultivan dos“variedades” criollas que se componen de un sin número de tipos entre los cuales pueden separarse líneas promisorias. Las “variedades” criollas se diferencian en el tamaño de la semilla. El Lentejón produce semillas de un diámetro superior a los 6 mm. Mientras que la semilla de la lenteja corriente alcanza un diámetro de alrededor de 5 mm.
Recientemente han sido introducidas en el paísuna serie de variedades y líneas entre las cuales han destacado Turquía I – 22 (microsperma) y Marruecos I-36 (macrosperma).


























• Lugares de producción en el Perú :

Las zonas productoras en el Peru se encuentran localizadas en los valles internadinos de la sierra norte, en las provincias de Cajabamba, Contumazá, Otusco, Huamachuco, Santiagode Chuco y Corongo. En otros lugares de la Sierra tambien existen pequeñas plantaciones, especialmente en algunos valles de la provincia de Huanta.• Valor nutritivo del producto al estado fresco

|Hidratos de carbono |65%...