LEY GENERAL

VII.- DONAS

Ingredientes:

500 ml. de leche.
120 grs. de azucar.
25 grs. de levadura.
190 grs. de mantequilla.
2 piezas de huevo.
1 k. de harina fuerte.
15 grs. de sal.
15 grs. de royal.200 gr. de chocolate oscuro.
200 gr. nuez en granillo.
1 l. de aceite.

Modo de preparación:

Se hace una fuente con la harina, la sal, el royal, el azucar y la levadura luego se incorporantodos los ingredientes, después se le agrega la mantequilla, la leche y el huevo, se amasa hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea y con el gluten bien formado; se coloca la masa en unacharola enharinada tapándola con una bolsa y se mete a la fermentadora, después se saca se poncha y se extiende con el rodillo a modo de que la masa no quede muy delgada, se cortan las donas con el cortadory se les quita el centro con una tapadera de aceite, depuse se colocan en una charola enharinada y enmantequillada, se pone a calentar el aceite y al momento de irlas poniendo se colocan con cuidado,una vez cocidas se colocan sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa.


ESTA RECETA DE LAS DONAS TRAIGANLA A LA MITAD DE LOS INGREDIENTES MENOS EL CHOCOLATE OK Y LA NUEZ ESOS 2INGREDIENTES TRAIGANLOS COMPLETOS OK












XXI.- ROSCA DE REYES


Ingredientes:

500 grs. de harina.
100 grs. de azúcar.
10 grs. de sal.
100 grs. de manteca vegetal.
3 huevos.15 grs. de levadura seca.
200 ml. de agua.
½ limón.
½ naranja.
muñecos de rosca.
100 grs. de manteca.
100 grs. de azúcar glass.
150 grs. de harina.
Extra:
azúcar

Modo de preparación:Se forma una fuente con la harina, la azucar, la sal, la levadura seca y la ralladura de naranja y de limón, se revuelven bien todos estos ingredientes y después adicionamos la manteca de cerdo, elagua previamente tibia a 40°C y por ultimo el huevo, se amasa la mezcla hasta obtener el gluten, posteriormente se coloca en una charola previamente enharinada y se tapa con una bolsa de plástico y se...