Libro Conservas Transformacion De Alimentos

Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos
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Nuevas tecnologías en
la conservación y transformación
de los alimentos

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ISBN: 978-84-7867-055-0
ISBN: 978-84-92681-14-3
Depósito Legal: M-18349-2010

Nuevas tecnologías en
la conservación y transformación
de los alimentos
Autores
Dr. Carlos Alonso Calleja
Facultad de Veterinaria, Universidad de León. España.

Dr. Ignacio Álvarez Lanzarote
Grupo de NuevasTecnologías de Conservación e Higienización de los Alimentos. Dpto.
de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. España.

Dra. Johanna Björkroth
Profesora del Department of Food and Environmental Hygiene.
Universidad de Helsinki. Finlandia.

Dra. Rosa Capita González
Facultad de Veterinaria, Universidad de León. España.

Dr. Ramón Catalá Moragrega
Instituto deAgroquímica y Tecnología de Alimentos. CSIC. Valencia. España.

Dra. M.ª José Cocero Alonso
Grupo de Investigación Ingeniería de Procesos a Presión. Ingeniería Química y Tecnología
del Medio Ambiente. Universidad de Valladolid. España.

Dr. Luca S. Cocolin
Di.Va.P.R.A., University of Turin. Italia.

Dra. Ana M.ª Diez Maté
Área de Tecnología de los Alimentos. Departamento de Biotecnología yCiencia
de los Alimentos. Universidad de Burgos. España.

Dr. Rafael Gavara Clemente
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos. CSIC. Valencia. España.

Dr. Joaquín Gómez Estaca
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos. CSIC. Valencia. España.

Dr. Buenaventura Guamis López
Director del Centro Especial de Investigacón Planta de Tecnología
de los Alimentos (CERPTA).Universidad de Barcelona. España.

Nuevas tecnologías en
la conservación y transformación
de los alimentos
Dra. Liesbeth Jacxsens
Department of Food Safety and Food Quality. University of Gante. Bélgica.

Dra. Isabel Jaime Moreno
Área de Tecnología de los Alimentos. Dpto. de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de
Burgos. España.

Dr. Mark Linton
Food Microbiology Branch,Agriculture, Food & Environmental Science Division, Agri-Food
and Biosciencies Institute. Belfast, Reino Unido.

Dr. Tomás López Pedemonte
CERPTA-UAB. Malta Consolider. TECNIO. XaRTA

Dra. Pieternel A. Luning
Product Design and Quality Management Group. University of Wageningen. Netherlands.

Dr. Ángel Martín Martínez
Grupo de Investigación Ingeniería de Procesos a Presión. IngenieríaQuímica y Tecnología
del Medio Ambiente. Universidad de Valladolid. España.

Dra. Margaret F. Patterson
Food Microbiology Branch, Agriculture, Food & Environmental Science Division, Agri-Food
and Biosciencies Institute. Belfast, Reino Unido.

Dr. Pierre A. Picouet
Unidad de Ingeniería y Procesado de Alimentos IRTA-TA.
Monells, Girona. España.

Dr. Miguel Prieto Maradona
Facultad deVeterinaria, Universidad de León. España.

Dra. Kalliopi Rantsiou
Di.Va.P.R.A., University of Turin. Italia.

Dr. Javier Raso Pueyo
Grupo de Nuevas Tecnologías de Conservación e Higienización de los Alimentos. Dpto.
de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. España.

Dra. Soraya Rodríguez Rojo
Grupo de Investigación Ingeniería de Procesos a Presión....